[发明专利]一种免疫型蛋白质粉固体饮料及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及营养食品领域，具体地说，涉及一种免疫型蛋白质粉固体饮料及其制备方法。

背景技术

近年来，由于竞争激烈，压力增大，生活节奏越来越快，对于饮食，人们往往顾不上合理搭配，均衡营养，造成免疫力下降。在面临外界病毒流行的时期，此类人群最易受到感染。2013年北京疾控中心发布的“健康白皮书”中指出，生活中静态行为时间过长导致居民身体抵抗力过低，已经成为居民癌症发病增长的一个主要原因。静态行为，是指除了睡觉时间以外，每天坐、靠或躺着的累计时间，包括工作、看电视、用电脑、阅读、吃饭、打牌下棋等。肿瘤专家表示，每天静态行为时间累计超过4小时，会导致身体免疫力下降10%，甚至会给癌症的发生制造“定时炸弹”。静态生活人群免疫力低下的表现有：感冒不断而且反复发作；特别容易感到疲劳；肠胃娇气容易生病腹泻；易受病毒传染和易感染（包括伤口感染和口腔溃疡）等等。免疫力是人体自身的防御机制，是人体识别和消灭外来侵入的任何异物（病毒、细菌等）；处理衰老、损伤、死亡、变性的自身细胞以及识别和处理体内突变细胞和病毒感染细胞的能力。

目前，人们在提高自身的免疫力和抵抗力上除了锻炼身体，更是注重补充营养，而在补充营养方面更是注重基础营养的补充，包括多维类产品：补充较少蔬菜水果导致的维生素、矿物质缺乏；蛋白粉：增强抵抗力、抗疲劳。

现有的蛋白质粉通常只包含动物蛋白或者植物蛋白的单一蛋白，或者同时包含动物蛋白和植物蛋白但是搭配不合理，或者辅助成分搭配不协调，不利于人体的吸收，无法满足人体需求。

发明内容

为了解决现有技术中存在的技术问题，本发明提供免疫型蛋白质粉固体饮料及其制备方法，该固体饮料充分考虑人体需求，配方设计科学、营养搭配合理、根据不同消费者设计了不同的口味，能满足不同人群对口味的特殊要求；且该固体饮料口感醇香、使用方便、质量稳定，制备方法简单、易操作、适于工业化大生产。

为解决上述技术问题，本发明采用如下技术方案：

一种免疫型蛋白质粉固体饮料，包括以下质量百分比的组分：

浓缩乳清蛋白粉70-85%，豌豆蛋白3-8%，小麦水解蛋白5-15%，磷脂2-4%，针叶樱桃提取物1-3%，食用香精1-5%，酵母提取物0.5-1.5%，γ-氨基丁酸0.5-1.5%，椰浆粉0.5-1.5%，二氧化硅0.3-0.8%，甜菊糖苷0.1-0.3%。

    更进一步地，所述的针叶樱桃提取物中维生素C含量≥17%。

更进一步地，所述的针叶樱桃提取物提取比例为10：1。

更进一步地，所述的磷脂为非转基因磷脂。

所述的香精为食用椰奶香精、食用香草味香精、食用柠檬味香精、食用椰子味香精、食用牛奶味香精、食用巧克力香精、食用蓝莓味香精、食用水蜜桃味香精、食用曲奇味香精中的一种或多种的混合。

一种免疫型蛋白质粉固体饮料的制备方法，包括以下步骤：

步骤一：按照以下质量百分比准确称量各原辅料：浓缩乳清蛋白粉70-85%，豌豆蛋白3-8%，小麦水解蛋白5-15%，磷脂2-4%，针叶樱桃提取物1-3%，食用香精 1-5%，酵母提取物0.5-1.5%，γ-氨基丁酸0.5-1.5%，椰浆粉0.5-1.5%，二氧化硅 0.3-0.8%，甜菊糖苷0.1-0.3%；

步骤二：将配方量的针叶樱桃提取物、酵母抽取物、γ-氨基丁酸和1/2配方量的二氧化硅充分混合，过30目整粒筛，得预混料A；

步骤三：将配方量的食用椰奶香精、椰浆粉、甜菊糖甙和1/2配方量的二氧化硅充分混合，过20目整粒筛，得预混料B；

步骤四：按以下顺序依次投料：25-30%的浓缩乳清蛋白粉、豌豆蛋白、小麦水解蛋白、25-30%的浓缩乳清蛋白粉、磷脂、剩余的浓缩乳清蛋白粉、预混料A、预混料B夹心饼干式投料，充分混合20分钟，即得产品。

更进一步地，步骤四中各原料的混合选用SKRH-2000双臂快夹式混合机，混合机转速为10rpm。