[发明专利]一种可食性浓缩乳清蛋白-纤维素复合食品包装薄膜

说明书

技术领域：

本发明涉及可食性包装薄膜技术领域，具体涉及一种可食性浓缩乳清蛋白-纤维素复合食品包装薄膜。

背景技术：

塑料薄膜在包装中的应用非常广泛，然而因其不可回收利用，给环境和社会带来了很大的压力。近几年来，可食性包装薄膜的研究与开发成为了一大热点。可食性食品包装薄膜是以天然可食性物质为原料，通过不同分子间相互作用而形成的具有多孔网络结构的薄膜。可食性包装薄膜能够通过阻止水汽、气体和溶质等的迁移来防止食品在贮运过程中发生风味、质构等方面的变化，保证食品的质量，延长食品货架期，并可与被包装食品一起食用，无任何环境污染问题。

在可食性食品包装薄膜的生产过程中不得添加任何对人体有害的物质，这就要求制备薄膜所选的原料具有较高的食用安全性，而原料的组成直接影响薄膜的物理机械性能和阻隔性能。因此，我们需要在降低生成成本的基础上，选择食用安全可靠的原料，并且制备出具有较好物理机械性能和阻隔性能的食品包装薄膜，从而实现经济发展和环境保护的双赢。

发明内容：

本发明所要解决的技术问题在于提供一种生产成本低、对环境友好的可食性浓缩乳清蛋白-纤维素复合食品包装薄膜。

本发明所要解决的技术问题采用以下的技术方案来实现：

一种可食性浓缩乳清蛋白-纤维素复合食品包装薄膜，由如下质量份数的原料制成：

浓缩乳清蛋白粉80-90份、羧甲基纤维素钠50-60份、羟丙甲基纤维素30-35份、黄连20-25份、迷迭香15-20份、菜籽油15-18份、谷朊粉12-15份、低甲氧基果胶12-15份、魔芋葡甘聚糖10-12份、柠檬酸钙8-10份、蔗糖酯8-10份、食用明胶6-9份、丁基羟基茴香醚5-8份、硬脂酸5-8份、蜂蜡3-5份、京尼平3-5份、水1500-1800份。

所述浓缩乳清蛋白粉的蛋白质含量为80％以上。

一种可食性浓缩乳清蛋白-纤维素复合食品包装薄膜的制备方法，包括下列步骤：

(1)先将浓缩乳清蛋白粉溶于水中，溶液升温至60-80℃后保温25-35min，然后将溶液缓慢冷却至40-50℃，再加入适量复合酶，在该温度下酶解3-5h，得到酶解液；

(2)将黄连和迷迭香洗净、晾干后分别加入到两个提取罐中，再向提取罐中加入5倍重量的水，浸泡30-35min后开始升温，煮沸后保温90-120min，提取结束后缓慢降温冷却，最后过滤得黄连提取液和迷迭香提取液；

(3)先向浓缩乳清蛋白的酶解液中加入羧甲基纤维素钠、羟丙甲基纤维素、菜籽油和谷朊粉，充分混合均匀后升温至50-60℃保温20-25min，再加入低甲氧基果胶、魔芋葡甘聚糖、柠檬酸钙、食用明胶和剩余水，继续升温至80-100℃，然后依次加入蔗糖酯、丁基羟基茴香醚、硬脂酸、蜂蜡和京尼平，反应30-50min，反应结束后缓慢降温冷却，得混合溶液；

(4)室温下向混合溶液中加入黄连提取液和迷迭香提取液，充分混合均匀后过滤，即得成膜液；

(5)先将成膜液于3500-4000rpm/min均质分散10-15min，再将成膜液涂布在基材上，然后在40-45℃下干燥12-15h，干燥后揭膜，将其保存在环境湿度为55-60％的密闭容器中。

所述步骤(1)中浓缩乳清蛋白粉与水的质量比为1:10，浓缩乳清蛋白粉与复合酶的质量比为50-70:1。

所述步骤(1)中复合酶由胰蛋白酶、中性蛋白酶和木瓜蛋白酶组成，其质量比为10:1:1。

本发明的有益效果是：本发明以浓缩乳清蛋白粉、羧甲基纤维素钠和羟丙甲基纤维素为主要原料，并添加各种食用安全的成膜助剂以及中草药黄连和迷迭香的提取液，使制备的复合包装薄膜不仅可与包装食品一起食用，而且还具有较好的物理机械性能、阻隔性能以及抗菌、抗氧化作用。

具体实施方式：

为了使本发明实现的技术手段、创作特征、达成目的与功效易于明白了解，下面结合具体实施例，进一步阐述本发明。

实施例1

一种可食性浓缩乳清蛋白-纤维素复合食品包装薄膜，由如下质量份数的原料制成：

浓缩乳清蛋白粉80份、羧甲基纤维素钠50份、羟丙甲基纤维素30份、黄连20份、迷迭香15份、菜籽油15份、谷朊粉12份、低甲氧基果胶12份、魔芋葡甘聚糖10份、柠檬酸钙8份、蔗糖酯8份、食用明胶6份、丁基羟基茴香醚5份、硬脂酸5份、蜂蜡3份、京尼平3份、水1500份。

其中，浓缩乳清蛋白粉的蛋白质含量为80％以上。