[发明专利]一种可食性浓缩乳清蛋白-纤维素复合食品包装薄膜

权利要求书

1.一种可食性浓缩乳清蛋白-纤维素复合食品包装薄膜，其特征在于，由如下质量份数的原料制成：

浓缩乳清蛋白粉80-90份、羧甲基纤维素钠50-60份、羟丙甲基纤维素30-35份、黄连20-25份、迷迭香15-20份、菜籽油15-18份、谷朊粉12-15份、低甲氧基果胶12-15份、魔芋葡甘聚糖10-12份、柠檬酸钙8-10份、蔗糖酯8-10份、食用明胶6-9份、丁基羟基茴香醚5-8份、硬脂酸5-8份、蜂蜡3-5份、京尼平3-5份、水1500-1800份。

2.根据权利要求1所述的一种可食性浓缩乳清蛋白-纤维素复合食品包装薄膜，其特征在于：所述浓缩乳清蛋白粉的蛋白质含量为80％以上。

3.一种可食性浓缩乳清蛋白-纤维素复合食品包装薄膜的制备方法，其特征在于，包括下列步骤：

(1)先将浓缩乳清蛋白粉溶于水中，溶液升温至60-80℃后保温25-35min，然后将溶液缓慢冷却至40-50℃，再加入适量复合酶，在该温度下酶解3-5h，得到酶解液；

(2)将黄连和迷迭香洗净、晾干后分别加入到两个提取罐中，再向提取罐中加入5倍重量的水，浸泡30-35min后开始升温，煮沸后保温90-120min，提取结束后缓慢降温冷却，最后过滤得黄连提取液和迷迭香提取液；

(3)先向浓缩乳清蛋白的酶解液中加入羧甲基纤维素钠、羟丙甲基纤维素、菜籽油和谷朊粉，充分混合均匀后升温至50-60℃保温20-25min，再加入低甲氧基果胶、魔芋葡甘聚糖、柠檬酸钙、食用明胶和剩余水，继续升温至80-100℃，然后依次加入蔗糖酯、丁基羟基茴香醚、硬脂酸、蜂蜡和京尼平，反应30-50min，反应结束后缓慢降温冷却，得混合溶液；

(4)室温下向混合溶液中加入黄连提取液和迷迭香提取液，充分混合均匀后过滤，即得成膜液；

(5)先将成膜液于3500-4000rpm/min均质分散10-15min，再将成膜液涂布在基材上，然后在40-45℃下干燥12-15h，干燥后揭膜，将其保存在环境湿度为55-60％的密闭容器中。

4.根据权利要求3所述的一种可食性浓缩乳清蛋白-纤维素复合食品包装薄膜的制备方法，其特征在于：所述步骤(1)中浓缩乳清蛋白粉与水的质量比为1:10，浓缩乳清蛋白粉与复合酶的质量比为50-70:1。

5.根据权利要求3所述的一种可食性浓缩乳清蛋白-纤维素复合食品包装薄膜的制备方法，其特征在于：所述步骤(1)中复合酶由胰蛋白酶、中性蛋白酶和木瓜蛋白酶组成，其质量比为10:1:1。