[发明专利]一种壳聚糖-酪蛋白酸钠复合可食性包装薄膜

说明书

技术领域：

本发明涉及可食性包装薄膜技术领域，具体涉及一种壳聚糖-酪蛋白酸钠复合可食性包装薄膜。

背景技术：

塑料薄膜在包装中的应用非常广泛，然而因其不可回收利用，给环境和社会带来了很大的压力。近几年来，可食性包装薄膜的研究与开发成为了一大热点。可食性包装薄膜是以天然可食性物质为原料，通过不同分子间相互作用而形成的具有多孔网络结构的薄膜。可食性包装薄膜能够通过阻止水汽、气体和溶质等的迁移来防止食品在贮运过程中发生风味、质构等方面的变化，保证食品的质量，延长食品货架期，并可与被包装食品一起食用，无任何环境污染问题。

壳聚糖是由甲壳素经脱乙酰作用得到的，成为可溶性甲壳素。壳聚糖因其独特的分子结构，是天然多糖中唯一大量存在的碱性氨基多糖，它无毒、生物相容性好、可生物降解，具有抑菌性能和良好的成膜性，是制造可食性包装薄膜的颇具潜力的原料。但单纯壳聚糖膜对水敏感，阻气能力较差，因此需要对壳聚糖膜进行复合改性。

发明内容：

本发明所要解决的技术问题在于提供一种安全无毒、对环境友好的壳聚糖-酪蛋白酸钠复合可食性包装薄膜。

本发明所要解决的技术问题采用以下的技术方案来实现：

一种壳聚糖-酪蛋白酸钠复合可食性包装薄膜，由如下质量份数的原料制成：

壳聚糖80-90份、酪蛋白酸钠40-50份、谷朊粉20-30份、蔗糖酯15-20份、菜籽油15-20份、蜂蜡12-15份、聚乙烯醇10-12份、柠檬酸钙8-10份、低聚果糖8-10份、亚麻油酸5-10份、京尼平7-9份、食用明胶5-8份、魔芋葡甘聚糖5-8份、纳他霉素3-5份、低甲氧基果胶3-5份、茶多酚4-6份、迷迭香酸3-5份、水800-1000份。

一种壳聚糖-酪蛋白酸钠复合可食性包装薄膜的制备方法，包括如下步骤：

(1)室温搅拌下向壳聚糖中缓慢加入1％盐酸溶液至壳聚糖完全溶解，即得壳聚糖盐酸溶液；

(2)室温下分别向酪蛋白酸钠和柠檬酸钙中缓慢加入水，充分搅拌使其溶解完全，即得酪蛋白酸钠水溶液和柠檬酸钙水溶液；

(3)搅拌下将谷朊粉分批加入到水中，搅拌均匀形成浆状，再用3-5％碱性溶液调节pH值至6-7，然后升温至80-95℃搅拌20-30min形成均匀糊状溶液；

(4)搅拌下向谷朊粉糊状溶液中加入壳聚糖盐酸溶液、酪蛋白酸钠水溶液和柠檬酸钙水溶液，充分混合均匀，再加入聚乙烯醇、蔗糖酯、菜籽油、蜂蜡、亚麻油酸和京尼平，混合物升温至70-80℃后保温35-40min，然后降温至40-50℃后加入食用明胶、魔芋葡甘聚糖、低甲氧基果胶和剩余水，保温20-25min，随后开始冷却降温，降至室温后加入低聚果糖、纳他霉素、茶多酚和迷迭香酸，充分混合均匀，过滤即得成膜液；

(5)先将成膜液于3500-4000rpm/min均质分散10-15min，再将成膜液涂布在基材上，然后在40-45℃下干燥12-15h，干燥后揭膜，将其保存在环境湿度为55-60％的密闭容器中。

所述碱性溶液为碳酸钠水溶液、碳酸氢钠水溶液或氢氧化钠水溶液中的一种。

本发明的有益效果是：

(1)本发明制备的薄膜安全无毒，可与被包装食品一起食用，从而减少对环境的白色污染；

(2)本发明制备的薄膜具有较强的抗渗透能力，能有效阻止食品变质，延长食品的货架期；

(3)本发明制备的薄膜具有较强的物理机械性能，能充分保证食品贮存和运输安全。

具体实施方式：

为了使本发明实现的技术手段、创作特征、达成目的与功效易于明白了解，下面结合具体实施例，进一步阐述本发明。

实施例1

一种壳聚糖-酪蛋白酸钠复合可食性包装薄膜，由如下质量份数的原料制成：

壳聚糖80份、酪蛋白酸钠40份、谷朊粉20份、蔗糖酯15份、菜籽油15份、蜂蜡12份、聚乙烯醇10份、柠檬酸钙8份、低聚果糖8份、亚麻油酸5份、京尼平7份、食用明胶5份、魔芋葡甘聚糖5份、纳他霉素3份、低甲氧基果胶3份、茶多酚4份、迷迭香酸3份、水800份。

根据上述配方进行壳聚糖-酪蛋白酸钠复合可食性包装薄膜的制备，具体步骤如下：

(1)室温搅拌下向壳聚糖中缓慢加入1％盐酸溶液至壳聚糖完全溶解，即得壳聚糖盐酸溶液；

(2)室温下分别向酪蛋白酸钠和柠檬酸钙中缓慢加入水，充分搅拌使其溶解完全，即得酪蛋白酸钠水溶液和柠檬酸钙水溶液；