[发明专利]红茶米粉的制作方法

说明书

技术领域

本发明涉及米粉制作技术领域，具体的涉及一种红茶米粉的制作方法。

背景技术

米粉，是我国南方地区非常流行的美食，是以大米为原料，经浸泡、蒸煮和压条等工序制成的条状、丝状米制品，其质地柔韧，富有弹性，水煮不糊汤，干炒不易断，配以各种菜码或汤料进行汤煮或干炒，爽滑入味，深受广大消费者的喜爱。现有的米粉品种众多但在选料和生产工艺上大同小异，一般为：淘洗、浸泡、磨浆、蒸粉、挤丝、复蒸、冷却、干燥、包装、成品。

近年来，随着人们生活水平的不断提高，对食物多样性和均衡营养的要求日益提高，如何在传统的米粉的配方和制作工艺上进行创新改良，是米粉生产者和消费者普遍关注的问题。

发明内容

为克服现有技术中的不足，本发明提供一种使用红茶做为米粉的原料制成红茶米粉的方法。

为实现上述目的，本发明采用的技术方案如下：红茶米粉的制作方法，其特征在于，制作步骤如下：

选米浸泡，选择优质大米，将大米经泡在水中，使水渗透米粒后待用；

步骤2，水磨粉碎，将步骤1制备的米粒通过水磨粉碎成米浆；

步骤3，压干除水，去除米浆中的水只留下粉块；

步骤4，加茶整形，向步骤3制得的粉块中加入红茶水，将粉块与茶水混合后整形成长条形的坯体；

步骤5，首次蒸煮，将坯体进行蒸煮，煮至七至八成熟即可；

步骤6，挤出成型，将蒸煮好的坯体加工成细丝条；

步骤7，二次蒸煮，细丝条进行再次蒸煮至全熟；

步骤8,脱水干燥，对蒸熟的丝条进行干燥，待丝条完全脱水后定型；

步骤9，包装，将完全干燥后的红茶米粉进行分装。

采用本方法所制出的红茶米粉，将红茶作为原料添加进米粉的制作中，由于红茶具中富含胡萝卜素、维生素A、钙、磷、镁、钾、咖啡碱、异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、谷氨酸、丙氨酸、天门冬氨酸等多种营养元素，为米粉中增加较为丰富的营养，同时提升米粉的风味；本发明所制作出的米粉颜色晶莹半透明，熟粉细腻柔韧、不粘糊、易煮快熟，煮熟后具有淡淡的茶香，炒、煮口感具佳，而且味道鲜美、营养丰富、有益于消化。

附图说明

图1为本发明红茶米粉制作方法的工艺流程图。

具体实施方式

以下通过具体实施方式对本发明作进一步的描述。

参照图1所示，红茶米粉的制作方法，包括如下步骤：

选米浸泡，选择优质大米，将大米经泡在水中，使水渗透米粒后待用；

步骤2，水磨粉碎，将步骤1制备的米粒通过水磨粉碎成米浆；

步骤3，压干除水，去除米浆中的水只留下粉块；

步骤4，加茶整形，向步骤3制得的粉块中加入红茶水，将粉块与茶水混合后整形成长条形的坯体；

步骤5，首次蒸煮，将坯体进行蒸煮，煮至七至八成熟即可；

步骤6，挤出成型，将蒸煮好的坯体加工成细丝条；

步骤7，二次蒸煮，细丝条进行再次蒸煮至全熟；

步骤8,脱水干燥，对蒸熟的丝条进行干燥，待丝条完全脱水后定型；

步骤9，包装，将完全干燥后的红茶米粉进行分装。

采用本方法所制出的红茶米粉，将红茶作为原料添加进米粉的制作中，由于红茶具中富含胡萝卜素、维生素A、钙、磷、镁、钾、咖啡碱、异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、谷氨酸、丙氨酸、天门冬氨酸等多种营养元素，为米粉中增加较为丰富的营养，同时提升米粉的风味；本发明所制作出的米粉颜色晶莹半透明，熟粉细腻柔韧、不粘糊、易煮快熟，煮熟后具有淡淡的茶香，炒、煮口感具佳，而且味道鲜美、营养丰富、有益于消化。

上述仅为本发明的若干具体实施方式，但本发明的设计构思并不局限于此，凡利用此构思对本发明进行非实质性的改动，均应属于侵犯本发明保护范围的行为。