[发明专利]一种基于桑叶和杜仲的复合茶及其制备方法

说明书

技术领域

本发明属于保健饮品技术领域，具体涉及一种基于桑叶和杜仲的复合茶及其制备方法。

背景技术

桑叶是桑科植物的叶子，我国大部分地区均有分布，资源十分丰富。自古以来，中医都将桑叶作为药用。《本草纲目》中记载：“桑箕星之精神也，蝉食之称文章，人食之老翁为小童，故桑叶又称神仙草”。现代医学研究证明，桑叶中含有多种维生素及矿物质、氨基酸、碳水化合物、植物纤维和黄铜类成分，具有降压、降低血脂、降低胆固醇、抗血栓、抗氧化、抗衰老、增加耐力、祛斑、养颜、美容、减肥、止咳、去痰、利尿、消肿、治疗头晕眼花、消除眼部疲劳、洁血、治疗痢疾、补肝等多种功效。尤其是桑叶中含有一种1—脱氧野霉素（是一种仅存在于桑叶中的一种生物碱），能有效抑制人体血糖上升。 我国卫生部将桑叶确认“药食同源”植物，国际卫生组织将桑叶列入“人类21世纪十大保健食品之一”，成为人类绿色新食品源。

杜仲是一种源于我国且具有神奇营养保健药用功效的远古植物，《神农本草经》记载：“杜仲味辛平。主治腰膝痛，补中益气，坚筋骨，强志，除阴下痒湿，小便余沥，久服轻身耐老。”《本草纲目》载：“杜仲能入肝而补肾，补中益精气，坚筋骨，强志，治肾虚腰痛，久服轻身耐老。”近代医学研究证明：杜仲含有80多种天然活性物质，除具有抗衰老、调节血压功效（双向调节血压功能），还具有降血脂、降血糖、润肠通便、减肥、美容、增强免疫力、抗疲劳、补肾壮阳和护肝醒酒等作用，现代医学研究证明，杜仲还具有抗氧化、抗肿瘤、防癌抑癌作用。

然而，桑叶和杜仲传统上大部分将其作为药用，当今也有少量用来制作成茶叶，但这些茶叶大部分是以单一的桑叶或杜仲为原料制成，保健功效单一。

中国专利CN102715320B公开了一种桑叶茶及其制备方法，该桑叶茶由下述重量百分比的原料制备而成：桑叶94-96％，罗汉松叶4-6％，桑叶与罗汉松叶混合制成的复合茶完全去除了青味，极大地提高了茶香气，解决普通桑叶茶风味不良的问题，虽然克服了桑叶茶味苦的缺点，但是，该桑叶茶在保健功效上并没有提升。

另外，现有桑叶或杜仲制作成茶叶的加工工艺很不规范，有的将鲜桑叶或杜仲直接晒干或阴干饮用，即使有的效仿传统茶叶加工方法加工，但工艺仍很难定型，且各工序关键控制点的技术参数没有统一标准，致使茶叶加工质量不稳定，直接影响产品质量（色、香、味、形），同时也影响桑叶和杜仲内含成分的转化及有效成份的保留，降低产品的药用保健功效。

发明内容

本发明的目的是克服现有桑叶茶或杜仲茶成分单一或组合配比不佳，保健功效单一，且现有的加工工艺使茶叶质量不稳定的问题。

为此，本发明提供了一种基于桑叶和杜仲的复合茶，原料组成按重量百分比计为55%～70%的桑叶和30%～45%的杜仲。

所述原料组成按重量百分比计的最优方案为60%的桑叶和40%的杜仲。

 所述复合茶加入2%～4%的野蜂蜜。

 另外，本发明还提供了一种基于桑叶和杜仲的复合茶的制备方法，包括以下步骤：

(1)鲜叶摊晾：将新采摘的桑叶和杜仲置于晾青室内分别摊晾，晾青室内控制湿度在70%～80%，温度在16～20℃，摊晾厚度为2～3cm，摊晾时间为4～6h；

(2)鲜叶分级：将经(1)摊晾后桑叶和杜仲分别在鲜叶分级机中进行分级。

(3)杀青：将经(2)分级处理后的桑叶和杜仲分别放入140～220℃的杀青机中进行杀青处理，使得桑叶和杜仲全软变色，杀青失水率为25～35%；

(4)风选冷却：将经(3)杀青处理后的桑叶和杜仲分别经风选机风选去杂，然后在摊晾平台上分别摊晾冷却，摊晾厚度为3～5cm，时间20～30分钟；

(5)揉捻：将经(4)冷却后的桑叶和杜仲的在制品分别进行初揉和复揉二次揉捻处理，初揉时间为20～35分钟，复揉时间为30～40分钟；

(6)初烘：将经(5)揉捻处理后的桑叶和杜仲在制品分别放入烘焙机上进行烘干处理，桑叶和杜仲的烘焙厚度1.5～2cm，烘焙温度110～130℃，烘至3～4成干下机；

(7)摊晾冷却：将经(6)处理后的桑叶和杜仲在制品分别在摊晾平台上进行摊晾冷却，摊晾厚度2～3cm，摊晾时间1.5～2小时；

(8)复烘：将经(7)冷却后的桑叶和杜仲在制品分别在烘焙机上进行复烘，烘焙厚度3～4cm，烘焙温度90℃～110℃，烘焙时间10～15分钟，烘至6～7成干下机摊晾；