[发明专利]一种齿瓣石斛鲜枝条粉剂加工方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种齿瓣石斛产品的加工方法，特别涉及一种齿瓣石斛鲜枝条粉剂加工方法。

技术背景

齿瓣石斛Dendrobium devonianum Paxt.，又名紫皮石斛，是一类兰科石斛属植物。茎下垂，稍肉质，细圆柱形，长50～70(～100)厘米，粗3～5毫米，不分枝，具多数节，节间长2.5～4厘米，干后常淡褐色带污黑。叶纸质，二列互生于整个茎上，狭卵状披针形，长8～13厘米，宽1.2～2.5厘米，先端长渐尖，基部具抱茎的鞘；叶鞘常具紫红色斑点，干后纸质。石斛药用历史悠久，是我国传统的名贵中药，具有药用和保健的作用，石斛茎中含有多种生物碱、多糖、氨基酸及淀粉等，其中石斛多糖、生物碱以及酚类等化合物的药理作用既相互联系又有一定的差别，生物碱的药理作用主要表现在抗肿瘤、对心血管疾病、胃肠道疾病的抑制作用及止痛退热等作用；酚类化合物主要表现在抗衰老等方面作用；而石斛多糖属于活性多糖的一种，具有抗炎、抗病毒、修复自身提高免疫力的功效，其药理作用主要表现在免疫、降血糖以及防癌、抗癌、抗衰老等方面。石斛的药用价值在《本草纲目》、《道藏》、《神农本草经》、《现代中药大辞典》中均有记载，在2005版《中国药典》中，主要收录的只有铁皮石斛、齿瓣石斛和刚节石斛三种石斛类植物，其中临床以齿瓣石斛和铁皮石斛的药用价值最好。齿瓣石斛性味归经；微寒；甘；归胃、肾经。现代临床应用和药理研究证实，齿瓣石斛具有滋阴润肺、养胃生津、健脑明目、保肝宁心、清热降火、补五脏之虚劳、轻身延年的功效；对慢性疲劳综合症、肺病、冠心病、肾病、慢性肝病、高血压、高血脂、高血糖、慢性胃病、干燥综合症、癌症等疾病都有确切疗效和调理康复作用，并能增强机体免疫力、抗氧化、抗衰老，对烟酒过度、劳累过度、夜生活过度、用眼用脑过度、年老性体弱力衰阴虚等有特殊效果。石斛素有“贵族养生仙草”之称，其厚肠胃、润五脏、提升免疫力的明确功效，不仅能满足所有都市亚健康人群的养生需要，而且特别适用于肿瘤放化疗后恢复人群、三高人群、大病久病体质虚弱人群，是养生保健佳品。

齿瓣石斛的药用部位是枝蔓，除作制药原料外,鲜品的食用方法有直接口嚼、打汁、单味煎煮、或与其他药材配伍代茶饮。鲜品具有完全的营养成分，且易于人体吸收，但鲜品对保存温度、湿度和保藏环境要求很高，其保鲜、保存受到很多限制, 齿瓣石斛干品的传统加工方法是将整条新鲜枝蔓边加热边定型成枫斗，用这种烘焙方法制得的齿瓣石斛干品食用不便，不仅需要较长时间的煎煮，而且其所含较长的纤维使得口感很不好，同时烘焙时的加热造成活性物质的部分破坏，使多糖等有效成分的含量降低，影响其药用价值。如何既能最大限度的保持齿瓣石斛的营养成分和活性物质，又能使齿瓣石斛的成品长期保存且方便食用，是人们共同的期待，但相关技术至今未见有报道。

发明内容

本发明目的是提供一种齿瓣石斛鲜枝条粉剂加工方法，将齿瓣石斛鲜枝条通过清洗—去皮—切段—预冷—冷冻干燥—液氮粉碎—低温干燥，制得淡黄绿色齿瓣石斛粉剂，本发明选用最佳采收期的齿瓣石斛鲜枝条切段后采用深冷速冻方法预冷使之冻结，设置超低温冰箱预冷温度-80oC，深冷速冻4h以上，再将冻结好的齿瓣石斛段置于冷阱腔上方加罩密封进行真空冷冻干燥，然后加入液氮粉碎机粉碎成粉，过60-80目筛，平铺于托盘内放入恒温箱进行低温干燥，控制温度范围60～80oC，干燥时间1～3h，干燥好的齿瓣石斛粉即可密封包装。

最佳采收期的齿瓣石斛鲜枝条是指当年冬天到次年开花前生长的石斛枝条，此时的枝条有效成分最完全，如果过早采收，有效成分尚未完全形成，开花后再采收则有效成分会回流丧失。

预冷环节中齿瓣石斛段在深冷速冻过程中形成极小的冰晶，细胞组织的受损程度最小，使齿瓣石斛原有的风味和功效得以保存，深冷速冻需要4h以上，低于4h冻结不完全，达不到应有的效果。

真空冷冻干燥为先打开冷阱预冷40～60min，使冷阱温度降至-60oC以下，将冻结好的齿瓣石斛段置于冷阱腔上方加罩密封进行真空冷冻干燥，冷阱温度保持在-60oC～-68oC 之间，真空度25min降至5.0Pa，之后慢慢降至1.0Pa，继续保持3hr，整个过程保持在1.0～7.0Pa之间，干燥时间42～45hr，待物料温度达20～25oC，保持2～4hr，关机，得到冻干的齿瓣石斛段，对预冷的齿瓣石斛段进行真空冷冻干燥，使其水分在真空状态下升华而获得干燥品，利于进一步的液氮粉碎制粉。

在液氮粉碎机粉碎制粉的过程中石斛成粉会自然回潮，含水量上升，再对其进行低温干燥，所得干粉密封包装后即可长期保存。