[发明专利]鲜花茶点及其加工方法

说明书

技术领域

本发明属于食品加工技术领域，涉及一种鲜花茶点及其加工方法。

背景技术

玫瑰属蔷薇目，蔷薇科落叶灌木，枝杆多针刺，奇数羽状复叶，小叶5～9片，椭圆形，有边刺。花瓣倒卵形，重瓣至半重瓣，花有紫红色、白色等，果期8-9月，扁球形。《本草正文》中道：“玫瑰花，清而不浊，和而不猛，柔肝醒胃，疏气活血，宣通窒滞而绝无辛温刚燥之弊，断推气分药之中，最有捷效而最驯良，芳香诸品，殆无其匹”。玫瑰花的性味归经，味甘微苦、性微温，归肝、脾、胃经。

云南普洱茶是云南独有大叶种茶树所产的茶，是中国名茶中最讲究冲泡技巧和品饮艺术的茶类，既可清饮，也可混饮。普洱茶主要产于云南省的西双版纳地区。该地具有终年雨水充足、云雾弥漫、土层深厚、土地肥沃、无污染等优势，所产茶叶是纯绿色茶饮。此外,中医还认为普洱茶同时具有清热、消暑、解毒、消食、去腻、利水、通便、祛痰、祛风解表、止咳生津、益气、延年益寿等功效。

鲜花茶点为长方形状，白色茶点类食品，具有清凉香甜、松软细腻的特点。

在传统工艺中，制作鲜花茶点的主要原料有：糯米粉、普洱茶、桂花、甘草。制作方法主要有以下步骤：

1. 按照以下原料配比 ： 糯米 5000 克、普洱茶 2700 克、桂花 500 克、甘草 200 克，粉碎各原料 ，陈化 ：陈化糯米制成细末粉状，采用天然散热；

 2. 将糯米与甘草搅拌，混匀后添加普洱茶，再次进行融合；

3. 成型后，将桂花粉末匀置，进行蒸煮，用文火煮10 分钟；

4. 冷却后包装，用紫外线真空杀菌，即得茶点。

目前，玫瑰花、普洱茶组合在茶点食品加工运用方面未见报到。

发明内容

本发明针对现有技术中玫瑰花在茶点食品的加工领域内没有得到利用的问题，提供一种鲜花茶点及其加工方法，其技术方案是：

一种鲜花茶点，包括以下重量份数的原料：糯米20-25份、小麦粉6-7份、玫瑰花8-10份、普洱茶水10-12份、白砂糖7-8份、葡萄糖5-6份、蜂蜜9-12份、植物油28-30份。

该鲜花茶点的制作包括以下加工步骤：

A、玫瑰花精制：将8-10份玫瑰花花瓣一片片掰开撕下装入专用泡制的桶里面用3-5份蜂蜜泡制2-3月以上以备用；

B、制面粉：

（1）将20-25份糯米倒入炒锅内翻炒直至香味溢出，然后取出倒入磨面机里面进行磨碎备用；

（2）取6-7份小麦粉倒入烤盘内放入烤箱内进行烘烤18-20分钟后取出趁热进行筛面，筛好后放入另一个盆内冷却备用；

C、制糖稀：取7-8份白砂糖倒入磨碎机里面进行粉碎，然后将白糖粉倒入锅内加3-4份水进行熬制，熬制时间控制在20-25分钟左右，熬制得到糖稀；

D、制油：将28-30份的植物油倒入油锅内进行炼制，将油锅中的植物油加热至90-100℃，炼制5-7分钟，取出静置冷却备用；

E、混料：将上述步骤中的各种原料和普洱茶水10-12份、葡萄糖5-6份、蜂蜜6-7份一并倒入大盆内进行均匀搅拌，表面有油光，飘出茶香时停止搅拌备用；

F、成型：将大盆中鲜花面倒入成型模具中，模具厚度为0.8cm均匀扒平，然后再用压制工具压实压平，使其表面光滑无凹凸，最后用切刀切成长度为3cm，宽度为2cm，的鲜花茶点，将鲜花茶点进行真空包装后得到鲜花茶点商品。

与传统技术相比，由于加入了玫瑰和普洱茶，在细品时可以品尝出玫瑰花香及普洱茶特有的茶香，风味独特、清凉可口。由于糯米粉和玫瑰花和普洱茶和混合，本发明的食品具有入口松软、细腻滑爽、不易硬化的特点。

具体实施方式

实施例1

一种鲜花茶点，包括以下重量份数的原料：糯米20份、小麦粉6份、玫瑰花8份、普洱茶水10份、白砂糖7份、葡萄糖5份、蜂蜜9份、植物油28份。

该鲜花茶点的制作包括以下加工步骤：

A、玫瑰花精制：将8份玫瑰花花瓣一片片掰开撕下装入专用泡制的桶里面用3份蜂蜜泡制2月备用；

B、制面粉：

（1）将20份糯米倒入炒锅内翻炒直至香味溢出，然后取出倒入磨面机里面进行磨碎备用；

（2）取6份小麦粉倒入烤盘内放入烤箱内进行烘烤18分钟后取出趁热进行筛面，筛好后放入另一个盆内冷却备用；

C、制糖稀：取7份白砂糖倒入磨碎机里面进行粉碎，然后将白糖粉倒入锅内加3份水进行熬制，熬制时间控制在20分钟左右，熬制得到糖稀；