[发明专利]可咀嚼产品和用于制备其的方法

权利要求书

1.一种用于制备可咀嚼产品的方法，所述方法包括：

a)提供加热的和液化的复合糖类组合物，其中，所述加热的和液化的复合糖类组合物是通过以下获得的：

i)将复合糖类基本脱水以获得干燥的复合糖类；或者

ii)用第一糖类补充所述复合糖类以获得补充的复合糖类；以及

iii)加热所述干燥的复合糖类和/或所述补充的复合糖类以获得所述加热的和液化的复合糖类组合物；

b)将沸腾的液体葡萄糖组合物与所述加热的和液化的复合糖类组合物结合以获得第一混合物；

c)将至少一种凝胶剂添加至所述第一混合物以获得第二混合物，其中，所述凝胶剂选自由以下各项组成的组：果胶、明胶及果胶和明胶的混合物；以及

d)将所述第二混合物冷却至环境温度以获得所述可咀嚼产品；

其中，在步骤b)之后，所述方法避免使所述第二混合物沸腾。

2.根据权利要求1所述的方法，其中，所述复合糖类是蜂蜜、枫糖浆、龙舌兰、糖蜜和它们的组合中的至少一种。

3.根据权利要求1或2所述的方法，其中，所述第一糖类是二糖。

4.根据权利要求3所述的方法，其中，所述二糖是蔗糖。

5.根据权利要求1至4中任一项所述的方法，其中，所述凝胶剂包含果胶或由果胶组成，并且所述方法进一步包括将果胶添加至沸腾的所述第一混合物。

6.根据权利要求5所述的方法，进一步包括，在步骤b)之前将所述液体葡萄糖组合物与凝胶抑制剂混合。

7.根据权利要求5或6所述的方法，进一步包括，在步骤c)之前将果胶与第二糖类混合。

8.根据权利要求7所述的方法，其中，所述第二糖类是二糖。

9.根据权利要求8所述的方法，其中，所述二糖是蔗糖。

10.根据权利要求5至9中任一项所述的方法，其中，所述凝胶剂由果胶和明胶组成。

11.根据权利要求10所述的方法，进一步包括，将包含处于非水合形式的明胶的悬浮液添加至沸腾的所述第一混合物。

12.根据权利要求1至4中任一项所述的方法，其中，所述凝胶剂由明胶组成。

13.根据权利要求12所述的方法，进一步包括，将处于水合形式的明胶添加至沸腾的所述第一混合物。

14.根据权利要求13所述的方法，进一步包括，将含水溶液与明胶结合以获得明胶混合物，并加热凝胶混合物以获得处于水合形式的明胶。

15.根据权利要求14所述的方法，进一步包括，将所述明胶混合物加热至约50℃至约75℃的温度。

16.根据权利要求12至15中任一项所述的方法，其中，所述液体葡萄糖组合物基本上由葡萄糖和水组成。

17.根据权利要求1至16中任一项所述的方法，进一步包括，在步骤i)，将脱水的所述复合糖类或所述补充的复合糖类加热至约94℃至约100℃的温度。

18.根据权利要求1至17中任一项所述的方法，进一步包括，在步骤b)之前将所述液体葡萄糖组合物加热至约105℃至约122℃的温度。

19.根据权利要求1至18中任一项所述的方法，进一步包括，将调味剂与所述第一混合物、所述第二混合物和/或所述凝胶剂结合。

20.根据权利要求1至19中任一项所述的方法，进一步包括，将活性成分与所述第一混合物、所述第二混合物和/或所述凝胶剂结合。

21.根据权利要求1至20中任一项所述的方法，进一步包括，在步骤d)之前向所述第二混合物施加真空。

22.一种可咀嚼产品，通过权利要求1至21中任一项所述的方法获得。

23.一种可咀嚼产品，基本上由复合糖类，葡萄糖，以下凝胶剂中的至少一种组成：明胶和可选的第一糖类、当果胶存在时的第二糖类和凝胶抑制剂。

24.根据权利要求23所述的可咀嚼产品，其中，所述复合糖类是蜂蜜。