[发明专利]加工乳的方法

权利要求书

1.加工乳的方法，其包含下述步骤：

a)提供脱脂乳，

b)分离脱脂乳，以提供两种或更多种级分，

c)将所述两种或更多种级分中的一部分或全部提供到至少两种组合 物中，

d)将所述至少两种组合物进行至少一种减少微生物负载的处理，其中 所述至少一种减少微生物负载的处理对于各组合物是不同的。

2.生产乳制品的方法，其包含下述步骤：

a)提供脱脂乳，

b)分离脱脂乳，以提供两种或更多种级分，

c)将所述两种或更多种级分中的一部分或全部提供到至少两种组合 物中，

d)将所述至少两种组合物进行至少一种减少微生物负载的处理，其中 所述至少一种减少微生物负载的处理对于各组合物是不同的。

e)至少由步骤d)中得到的两种不同处理的组合物构成乳制品。

3.权利要求1或2的方法，其中与脱脂乳的整体组成相比，步骤b) 中得到的两种或更多种级分各自具有不同的组成。

4.权利要求3的方法，其中就一种或多种乳组分的类型和/或一种或多 种乳组分的量而言，所述两种或更多种级分的组成与脱脂乳的整体组成不 同。

5.前面权利要求中任何一项的方法，其中脱脂乳的脂肪含量是大约 0％至大约0.5％，尤其是大约0.1％。

6.前面权利要求中任何一项的方法，其中各级分每次仅存在于一种组 合物中。

7.前面权利要求中任何一项的方法，其中利用色谱、蒸发、结晶和/ 或膜过滤进行分离。

8.权利要求7的方法，其中膜过滤选自微滤、超滤、纳米过滤、反渗 透及其组合。

9.前面权利要求中任何一项的方法，其中步骤c)中提供定义为第一种 组合物和第二种组合物的两种组合物。

10.权利要求9的方法，其中将所述级分的一部分提供于所述两种组 合物中。

11.前面权利要求中任何一项的方法，其中减少微生物负载的处理选 自物理分离、热处理及其组合。

12.权利要求11的方法，其中物理分离选自微滤、利用聚合物膜或陶 瓷膜的无菌死端过滤和离心除菌。

13.权利要求11的方法，其中热处理选自巴氏杀菌、高温巴氏杀菌、 直接UHT处理、间接UHT处理、ESL处理和热杀菌或者其组合。

14.权利要求9-13中任何一项的方法，其中将第一种组合物进行直接 UHT处理。

15.权利要求9-14中任何一项的方法，其中将第二种组合物进行选自 以下的减少微生物负载的处理：间接UHT处理、巴氏杀菌、微滤或无菌死 端过滤及其组合。

16.权利要求9-15中任何一项的方法，其中乳制品由第一种组合物和 第二种组合物构成。

17.前面权利要求中任何一项的方法，其中将基于乳制品的总体积的 至少10％体积，尤其是至少20％体积，更尤其是至少30％体积进行一种热 处理操作。

18.前面权利要求中任何一项的方法，其还包含乳糖水解步骤。

19.前面权利要求中任何一项的方法，其还包含乳制品的无菌包装步 骤。