[发明专利]膨化零食

说明书

相关申请的交叉引用

本申请要求提交于2013年11月25日、名称为“膨化零食(PoppedSnack)”的美国临 时专利申请No.61/908,670的权益，该专利申请全文以引用方式并入本文。

背景技术

本发明整体涉及膨化(popped)或膨爆(puffed)食品。膨化产品可例如通过以下方式来制 备：用诸如按照美国专利No.4,844,937所制备的那些半成品或加工粒料来装填室，该专利 据此以引用方式并入，如同其在本文中被整体阐述。对半成品或加工粒料进行加热和加压。 一旦释放压力，该半成品或粒料迅速膨胀，形成膨化零食。消费者希望食用全粒面粉。消 费者尤其希望食用全粒小麦。然而，含有全粒小麦的膨化零食可能缺乏消费者所喜欢的膨 化零食感官特性。

发明内容

根据本发明的一些实施例，膨化零食产品包含全粒小麦组分，该全粒小麦组分含有糠 麸组分，该糠麸组分具有使得至少70重量％的颗粒通过212μm筛的粒度分布。

根据本发明的一些实施例，膨化零食产品包含全粒小麦组分，该全粒小麦组分含有糠 麸组分，该糠麸组分具有使得70重量％至80重量％的颗粒通过212μm筛的粒度分布。

在一些实施例中，全粒小麦组分以成品的至少20重量％、成品的20重量％至25重量 ％或成品的约23重量％的量存在。

在某些实施例中，糠麸组分以成品的3重量％至15重量％、成品的8重量％至18重 量％或成品的约9.5重量％的量存在。在一些实施例中，糠麸组分包含糠麸、胚芽和淀粉。 在一些实施例中，糠麸组分包含至少50重量％的糠麸。在一些实施例中，糠麸组分包含 10重量％至40重量％的淀粉。在一些实施例中，糠麸组分实质上由糠麸组成。在一些实 施例中，糠麸组分实质上由糠麸和胚芽组成。

在一些实施例中，全粒小麦组分在膨化零食中提供约25％至约35％的总蛋白质。在某 些实施例中，膨化零食具有约0.18g/ml至约0.4g/ml的密度。

附图说明

结合以下示例性实施例和附图阅读后，将更好地理解上述概述以及该食物产品的某些 实施例的以下详细描述。

图1示出本发明的实施例的顶部透视图。

图2示出图1的实施例的俯视图。

图3示出图1的实施例的仰视图。

图4示出图1的实施例的前视图。

图5示出图1的实施例的后视图。

图6示出图1的实施例的右视图。

图7示出图1的实施例的左视图。

图8示出本发明的实施例的顶部透视图。

图9示出图7的实施例的俯视图。

图10示出图7的实施例的仰视图。

图11示出图7的实施例的前视图。

图12示出图7的实施例的后视图。

图13示出图7的实施例的右视图。

图14示出图7的实施例的左视图。

图15示出本发明的实施例的顶部透视图。

图16示出图15的实施例的俯视图。

图17示出图15的实施例的仰视图。

图18示出图15的实施例的前视图。

图19示出图15的实施例的后视图。

图20示出图15的实施例的右视图。

图21示出图15的实施例的左视图。

图22示出本发明的实施例的顶部透视图。

图23示出图22的实施例的俯视图。

图24示出图22的实施例的仰视图。

图25示出图22的实施例的前视图。

图26示出图22的实施例的后视图。

图27示出图22的实施例的右视图。

图28示出图22的实施例的左视图。

图29示出本发明的实施例的顶部透视图。

图30示出图29的实施例的俯视图。

图31示出图29的实施例的仰视图。

图32示出图29的实施例的前视图。

图33示出图29的实施例的后视图。

图34示出图29的实施例的右视图。

图35示出图29的实施例的左视图。

图36示出本发明的实施例的顶部透视图。