[发明专利]澄清液体制剂及含澄清液体制剂的澄清饮料

说明书

本发明涉及澄清、稳定的液体紫杉紫素(rhodoxanthin)制剂，其用于液体，尤其是 饮料例如软饮料中时，允许获得透明液体(即使在巴氏灭菌后和在低pH下也一样)，即澄清 饮料。

基于液体制剂的总重量，根据本发明的液体制剂优选包含0.1至15重量％，更优选 0.5至10.0重量％，甚至更优选0.5至5.0重量％，最优选1.0至3.0重量％的紫杉紫素。

紫杉紫素(式I的化合物)可通过发酵或通过化学合成由天然来源获得。天然来源 可为针叶树，例如欧洲紫杉(Taxusbaccata)或芦荟属(Aloasp.)的植物(参见例如 Merzlyak等，PhotochemPhotobiolSci2005,4,333-340)。化学合成例如在EP-A077439 和EP-A085763中有描述。

在本文中所用的术语“紫杉紫素”不但涵盖(全E-)异构体，而且涵盖其单(Z)异构 体、寡聚(Z)异构体或多聚(Z)异构体中的任一种。

通常在巴氏灭菌步骤之后，饮料变得非常浑浊，以致其不再透明。对于在许多饮料 (即软饮料)中的使用，出于市场营销原因而期望透明形式。

因此本发明的目的是找到没有以上提到的缺点的液体制剂。本发明的另一个目的 是用并非来自于动物来源的天然来源代替饮料中的人工/合成偶氮染料。因此，在本发明的 液体制剂中不含例如US2010/0028444中公开的人工/合成偶氮染料或任何动物材料。

生产饮料(即软饮料)的常用方法是在第一步乳化着色剂的方法。之后将这种乳液 掺入饮料中。

令人惊讶地是，已经发现当用一定量的至少一种改性食物淀粉和一定量的至少一 种糖来乳化紫杉紫素以使得紫杉紫素包埋在这种改性食物淀粉和糖的基质中时，获得了这 样的液体制剂，其可以用于(含水)液体中，然后巴氏灭菌稳定且透明(在巴氏灭菌后和在低 pH下也一样)，即适于生产澄清饮料，尤其适于生产澄清软饮料。因为对于达到期望的结果 而言仅这两种基质组分(改性食物淀粉和糖)是必需的，所以这特别令人惊讶。

因此本发明的包含至少一种改性食物淀粉和至少一种糖的液体含水紫杉紫素制 剂允许制备澄清(不浑浊、非不透明)且巴氏灭菌稳定的液体(特别是饮料，如软饮料)。

因此本发明涉及一种澄清液体制剂，其包含

a)紫杉紫素，和

b)至少一种改性食物淀粉，和

c)至少一种糖，和

d)水。

以此方式紫杉紫素包埋于这种改性食物淀粉和糖的基质中。

在化合物b)的情况下，措辞“至少一种”意为例如仅一种改性食物淀粉，但也可存 在两种或更多种改性食物淀粉的混合物。相应地，对化合物c)同样适用。

在本发明的上下文中，术语“澄清液体制剂”意为：如果利用去离子水稀释根据本 发明的液体制剂，使得紫杉紫素的浓度为10ppm，则初始浊度≤30NTU，优选地初始浊度≤ 25NTU，更优选地初始浊度≤20NTU，最优选地初始浊度≤15NTU。

在本发明的上下文中，术语“澄清饮料”意为：如果将根据本发明的液体制剂添加 到饮料中，使得饮料中紫杉紫素的浓度为10ppm，则初始浊度≤30NTU，优选地初始浊度≤ 25NTU，更优选地初始浊度≤20NTU，最优选地初始浊度≤15NTU。有利地在3个月储存时间后 饮料的浊度≤50NTU。如果饮料是根据以下给出的实例制备的软饮料，则这尤其适用。

在本发明的优选实施方式中，根据本发明的澄清液体制剂用于通常pH在2.5至5.0 范围内的软饮料中。以使得软饮料中紫杉紫素的浓度为10ppm的浓度含有根据本发明的澄 清液体制剂的此类软饮料显示出≤30NTU的浊度。优选地初始浊度≤25NTU，更优选地初始 浊度≤20NTU，最优选地初始浊度≤15NTU。有利地在3个月储存时间后软饮料的浊度≤ 50NTU。

如果本发明的紫杉紫素的澄清液体制剂与水混合，使得混合物含1至20ppm，优选5 至10ppm的紫杉紫素，则优选地所述制剂的色调(colorhue)在30至45的范围内(优选在35 至45的范围内，更优选在35至40的范围内)。在这种浓度下与水的混合物看起来呈红色。

本发明尤其涉及一种澄清液体制剂，其包含：