[发明专利]用于在面包房中分配酵母的设备以及用于在面包房中分配酵母的系统

说明书

本发明涉及用于在面包房中分配液体酵母的设备，包括冷藏室(6)的内板(2)和冷藏室(6)的外板(1)，在所述内板上预先安装有用于液体酵母流动的内部回路(20)，所述内板意欲与液体酵母容器(4)连接并包含泵单元(21)；在所述外板上预先安装有：液体酵母计量装置(16)和意欲用于安放容器(3)的计量台(10)，所述容器(3)填充有通过所述液体酵母计量装置(16)计量的一定量的液体酵母，所述内板(2)和所述外板(1)的结构设置为夹在意欲包括所述容器(4)的冷藏室(6)的墙(5)上，所述液体酵母计量装置(16)意欲通过冷藏室(6)的墙(5)与所述内部回路(20)连接。

技术领域

本发明涉及用于在面包房中分配酵母的设备以及用于在面包房中分配酵母的相关系统。

背景技术

现有技术中，将客户面包房中已有的酵母分配系统内的用于分配酵母的设备的全部组件进行现场安装是已知的。面包房通常已经有冷室，酵母分配设备的组件将必须在该冷室中现场安装。这种“原位”安装可以完全适于现有的面包房布局，尤其是现有的冷室布局。然而，这种现场安装相对昂贵。具体地，对于较小的面包房，通常相对于酵母的有限每周消耗量例如小于每周1000升酵母，可以认为现场安装的成本太高。

可以考虑获得已经集成所有必要组件的完整冷室来减少成本。然而，这种设备将与面包房中通常已经存在的冷室重复。此外，这种集成的冷室可能太小而无法容纳除液体酵母容器之外的任何东西。

发明简述

本发明的目的是提供用于分配酵母的设备和用于分配酵母的相关系统，其至少部分克服上述缺点。

更具体的，本发明旨在提供用于分配酵母的设备和用于分配酵母的相关系统，其利用面包房中已经存在的冷室，所需的额外安装成本小于现有技术。为此目的，本发明提议在冷室内部和外部的其上已经预先安装一些或所有的必要组件的板，从而只需要将这些板连接至冷室的任何一侧墙，降低或最小化在安装期间现场进行的组装操作。

为此目的，本发明涉及用于在面包房中分配液体酵母的设备，包括：冷藏室内板和冷藏室外板，在所述内板上预先安装有用于液体酵母流动的内部回路，所述内部回路意欲与液体酵母容器连接并包含泵单元；在所述外板上预先安装有液体酵母计量装置和计量台，其意欲用于安放通过所述液体酵母计量装置计量的待用一定量的液体酵母填充的容器，所述内板和所述外板的结构设置为夹在意欲包括所述容器的冷藏室的墙上，所述液体酵母计量装置意欲通过冷藏室的墙与所述内部回路连接。

为此目的，本发明还提供用于在面包房中分配液体酵母的系统，包括：冷藏室，位于所述冷藏室内的液体酵母容器；根据前述权利要求任一项所述的用于在面包房中分配液体酵母的设备，所述设备安装为夹住所述冷藏室的墙并与所述容器连接以能够从所述容器泵出液体酵母。

根据一个优选的实施方案，本发明包含一个或多个以下特征，其可以单独使用或部分或全部组合使用。

优选的，用于分配酵母的设备进一步包含预先安装在所述外板上并位于所述计量台下方的清洗槽，和预先安装在所述外板上，意欲用于供应所述清洗槽并意欲与洗涤水入口连接的洗涤水计量装置。清洗槽的存在为将洗涤剂引入清洗回路提供入口点，同时防止酵母溢出到地面上，需要或不需要再循环洗涤水。清洗槽还作为容纳体积变化的洗涤水的容器，即清洗回路中的容器，需要或不需要再循环洗涤水。

优选的，用于分配液体酵母的设备在所述洗涤水计量装置下游包含洗涤水出口，其可以手动通往所述槽或通往与所述槽底部不连通的内排水管。因此，可以很简单地，手动或机械地在具有再循环的清洗回路和不具有再循环的清洗回路之间进行切换，因此理论上不存在失败的风险。

优选的，所述槽具有通往洗涤水再循环回路的出口，且所述槽是环形的，优选圆柱形的，围绕所述内排水管设置。这对应于用于在具有再循环的清洗回路和不具有再循环的清洗回路之间切换的尤其紧凑的实施方案。这种尤其紧凑的实施方案使其特别适于预先安装在外板上。