[发明专利]用于制造和分配液态、半液态和/或半固态食物产品的机器和方法

说明书

技术领域

本发明涉及用于制造和分配液态、半液态和/或半固态食物产品(例如软冰淇淋等)的机器和方法。

更具体地，本发明涉及用于制造和分配软冰淇淋的机器，其中，基础产品装纳在密封容器中，例如装纳罐或已知为“箱中袋”类型的容器。

背景技术

通常来说，用于制造和分配冰淇淋的此类机器包括用于装纳基础产品的罐，将液态或半液态成分(即，液态或半液态基础产品)进料到其中，并且在其中对完全相同的基础产品进行加工。

装纳罐内部包括用于基础产品的混合器，其保证了基础产品在加工过程中的持续混合。

将罐包在线圈中，热交换流体通过所述线圈进行流动。根据设定的热循环，热交换流体对罐进行加热或冷却，因此，对其中的产品进行加热或冷却。

更具体来说，在用于用装纳罐中的基础产品进行巴氏杀菌的热循环过程中，热交换流体将装纳罐(因此，也将其中的产品)加热至65-85℃的温度。

在该热循环过程中，混合器持续地对正在进行加工的产品进行搅拌，从而使得终端产品具有光滑、均匀稠度。

当结束了巴氏杀菌循环，罐中的产品冷却，温度变成适合其储藏的约4℃，从而获得冰淇淋。

在产品冷却和储藏循环过程中，热交换流体对装纳罐(因此也对其中的产品)进行冷却。

在冰淇淋生产部门中，已知良好且适当地进行巴氏杀菌制得高质量的产品。

但是如上文所述，在已知类型的机器中，尽管有混合器的持续作用，但是发现在装纳罐内的基础产品的巴氏杀菌过程中，与罐壁接触(更具体地与绕有用于热交换流体的线圈的壁接触)的产品倾向于变得非常热。

基础产品的局部燃烧可能导致在产品中形成结块，这对于进行加工的基础产品的光滑、均匀稠度方面的质量造成负面影响，从而产生较差质量的冰淇淋。

发明内容

本发明的目的是克服上述缺点。

根据本发明，通过用于制造和分配液态、半液态和/或半固态食物产品的机器和方法实现了该目的。

附图说明

参照上述目的，下文的权利要求书中清楚地描述了本发明的技术特征，其优点参照附图从如下具体描述可以明确得知，附图描述了本发明的非限制性的示例性实施方式，其中：

图1显示根据本发明第一个实施方式的机器的示意性正视图；

图2显示根据本发明第二个实施方式的机器的示意性正视图；

图3显示根据本发明第三个实施方式的机器的示意性正视图；

图4显示根据本发明第四个实施方式的机器的示意性正视图。

具体实施方式

参见图1-4，附图标记1表示用于制造和分配液态、半液态和/或半固态食物产品(例如软冰淇淋等)的机器。

优选地，机器1用于制造冰淇淋(或类似产品)，更具体地，其统称为“软冰淇淋”。

机器1包括用于装纳和加工基础产品的圆柱体2，用于对圆柱体2进行加热和冷却的装置3，其至少部分包围住圆柱体2。

由于在装纳和加工圆柱体2中加工基础产品直至其具有冰淇淋的稠度，圆柱体2还具有混合和冷却圆柱体的作用。

加热和冷却装置3包括线圈4，热交换流体在其中流动。

更精确地，圆柱体2具有前端壁6、尾端壁7以及连接了尾端壁7与前端壁6的周界侧壁5。

优选地，加热和冷却装置3至少包围住圆柱体2的部分侧壁5。

机器1包括混合器单元8，其置于圆柱体2内，并且能够在基础产品进行加工时对其进行混合。

混合器单元8绕其转轴R转动。

更具体地，轴R是水平的。

在未示出的替代实施方式中，圆柱体2限定了装纳和加工基础产品的罐，并且其内部包括混合器单元8，其绕其转轴R转动(在该情况下，是垂直的)。

混合器单元8包括一个或多个刀片9，其以与混合器8自身的转轴R基本横向的方向延伸。

优选地，刀片9延伸到圆柱体2的侧壁5，其延伸的方式限定了使得基础产品通过的隙距7a。

优选地，隙距7a限制到横截面尺寸，从而防止在加工过程中基础产品粘住圆柱体2的侧壁5。

机器1包括至少一个供给管10(用于将产品供给到装纳和加工圆柱体2中)以及至少一个分配管11(用于从圆柱体2回收食物产品)。

供给管10和分配管11从圆柱体2延伸，并且是向外延伸的。

优选地，供给管10和分配管11分别从圆柱体2的侧壁5和前端壁6延伸。

或者，供给管10和分配管11都从圆柱体2的侧壁5延伸。