[发明专利]烹饪方法及烹饪器具

说明书

本发明涉及一种用于在烹饪器具(10)中烹饪食物的方法，其中，操作者可从多个预定的自动烹饪程序中选择确定的烹饪程序和/或可手动选择针对手动烹饪程序的参数，其中，由烹饪器具(10)的控制器(22)从烹饪程序开始起将至少一个重要的烹饪程序参数连续记录在存储器(36)中，且对于操作者来说可从手动烹饪程序转换成自动烹饪程序，且反之亦然。本发明还涉及一种用于烹饪食物的烹饪器具，具有控制器(22)以及操作单元(30)，在控制器中存储多个预定的自动烹饪程序，操作者借助于操作单元可选择自动烹饪程序中的一个和/或可针对手动烹饪程序手动输入参数，其中，控制器(22)具有用于至少一个重要的烹饪程序参数的存储器(36)，且操作单元(30)提供转换开关(32)，操作者可通过转换开关从自动烹饪程序转换成手动烹饪程序，且反之亦然。

技术领域

本发明涉及一种在烹饪器具中烹饪食物的方法，其中，操作者可从多个预定的自动烹饪程序中选择确定的烹饪程序和/或可手动选择针对手动烹饪程序的参数。此外，本发明涉及一种用于烹饪食物的烹饪器具，具有控制器以及操作区，在控制器中存储多个预定的自动烹饪程序，操作者借助于操作区可选择自动烹饪程序中的一个和/或可针对手动烹饪程序手动输入参数。

背景技术

特别在餐饮业(饭店和食堂厨房以及大型餐饮业)中已知这样的烹饪器具。其可被实施成所谓的组合蒸具也被实施成烹饪器具，其中，待烹饪的食物通过热空气和/或蒸汽而被烹饪。

为了减轻操作者负担，在烹饪器具中存储不同的自动烹饪程序，通过该自动烹饪程序可将不同的食物可复制地烹饪至所期望的状态。对于自动烹饪程序，至少待烹饪的食品的所期望的最终状态被存储在控制器中。即，自动烹饪程序结果导向地工作。控制器选择合适的烹饪程序参数，或在烹饪过程之前或也在期间将其匹配食品的状态或特性，例如食品的大小、重量或煎熟度，从而实现所期望的烹饪结果。

替选于自动烹饪程序，操作者也可选择手动烹饪程序，其中，操作者特别基于其经验而预设温度、烹饪空间环境和烹饪时间。也可设想，在控制器中存储烹饪程序参数的数据组，其可由使用者手动选择。烹饪程序参数的数据组，也称为烹饪程序，完全可具有多个带有不同参数的烹饪步骤。然而，其相反于自动烹饪程序的烹饪程序参数不由控制器匹配食品的状态或特性，而是在没有使用者手动设置的情况下保持不变。因此，手动烹饪程序是不灵活的。烹饪过程或烹饪步骤的结束仅当被定义为实现食品的确定核心温度时可灵活地确定。在确定温度下，烹饪器具的持续运行形成手动烹饪程序的最简单情况。

发明内容

本发明的目的在于，实现一种用于烹饪食物的方法以及一种烹饪器具，通过该烹饪器具使操作者可实现更高的灵活性。

为实现该目的，根据本发明，对于上述类型的方法提出，由烹饪器具的控制器从烹饪程序开始起将至少一个重要烹饪程序参数连续记录在存储器中，且对于操作者而言可以从手动烹饪程序转换成自动烹饪程序，且反之亦然。对于上述类型的烹饪器具，为实现该目的提出，控制器具有用于至少一个重要烹饪程序参数的存储器，且操作区提供转换开关，通该转换开关操作者可从自动烹饪程序转换成手动烹饪程序，且反之亦然。本发明基于下述基本设想，即，通过下述方式给操作者更多灵活性，即，使得其可以任意在自动烹饪程序与手动烹饪程序之间转换。这是可以的，因为根据本发明记录对于当前运行的烹饪程序的重要烹饪程序参数且存储之。若例如操作者开始手动烹饪程序，烹饪器具在后台存储重要的烹饪程序参数，如进入待烹饪食物中的能量输入。当操作者在更迟的时间点转换成自动烹饪程序时，烹饪器具根据所记录的烹饪程序参数已知待烹饪食物在该时间点处于什么状态。因此可使用适于所选择的自动烹饪程序的参数，例如烹饪空间温度和烹饪持续时间，借其自动实现食物的所期望的状态。不同烹饪程序之间的转换也可是颠倒的，操作者可以开始自动烹饪程序且通过下述方式进行干涉，即，其手动影响确定的烹饪参数。此外在该情况下对于操作者来说可再次转换回自动烹饪程序。基本上，在不同烹饪程序之间的转换通常可以是任意的。