[发明专利]布丁及其制造方法有效
| 申请号： | 201480026596.0 | 申请日： | 2014-06-16 |
| 公开（公告）号： | CN105188406B | 公开（公告）日： | 2019-04-23 |
| 发明（设计）人： | 大门奈央;与田昭一;森田麻 | 申请（专利权）人： | 丘比株式会社 |
| 主分类号： | A23L9/10 | 分类号： | A23L9/10 |
| 代理公司： | 北京林达刘知识产权代理事务所(普通合伙) 11277 | 代理人： | 刘新宇;李茂家 |
| 地址： | 日本*** | 国省代码： | 日本;JP |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 布丁 及其 制造 方法 | ||
【权利要求书】：
1.一种布丁，其为配混有蛋黄、和奶或豆浆的布丁，其中，
按照游离脂肪酸相对于1份溶血磷脂达到质量比为0.05份以上且5份以下的比例添加有溶血磷脂和游离脂肪酸，其中，溶血磷脂的脂肪酸组成的8成以上为饱和型，游离脂肪酸的5成以上为不饱和型。
2.根据权利要求1所述的布丁，其中，溶血磷脂的添加量为0.001％以上且1％以下。
3.权利要求1或2所述的布丁的制造方法，其具有如下工序：
向蛋黄中混合溶血磷脂和游离脂肪酸的混合工序1；以及
将混合工序1中得到的混合液与奶或豆浆进行混合的混合工序2。
4.根据权利要求3所述的制造方法，其中，混合工序1在40℃以上且60℃以下进行混合。
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