[发明专利]烘培油性点心及其制造方法

权利要求书

1.一种烘培油性点心，其特征在于，其为使用油性点心坯料得到的烘培油性点心，所述烘培油性点心内部含有山梨糖醇酐脂肪酸酯，

所述油性点心坯料相对于油性点心坯料整体的质量含有0.05质量％以上且1质量％以下的山梨糖醇酐脂肪酸酯，

所述山梨糖醇酐脂肪酸酯为山梨糖醇酐单油酸酯或山梨糖醇酐三油酸酯。

2.根据权利要求1所述的烘培油性点心，其特征在于，山梨糖醇酐脂肪酸酯的HLB为1以上且5以下。

3.根据权利要求1所述的烘培油性点心，其特征在于，山梨糖醇酐脂肪酸酯的HLB为1以上且3以下。

4.一种烘培油性点心，其特征在于，其为使用油性点心坯料得到的烘培油性点心，

所述烘培油性点心内部含有大豆卵磷脂，

所述油性点心坯料相对于油性点心坯料整体的质量含有0.9质量％以上且3.0质量％以下的大豆卵磷脂。

5.一种烘培复合油性点心，其特征在于，其为包含中心部和外皮部的烘培复合油性点心，所述中心部包含使用油性点心坯料得到的油性点心，所述油性点心坯料含有相对于中心部的油性点心坯料整体的质量为0.05质量％以上且1质量％以下的山梨糖醇酐脂肪酸酯，所述山梨糖醇酐脂肪酸酯为山梨糖醇酐单油酸酯或山梨糖醇酐三油酸酯，

所述外皮部包含不含有山梨糖醇酐脂肪酸酯的油性点心，所述山梨糖醇酐脂肪酸酯为山梨糖醇酐单油酸酯或山梨糖醇酐三油酸酯。

6.一种烘培复合油性点心，其特征在于，其为包含中心部和外皮部的烘培复合油性点心，所述中心部包含使用相对于中心部的油性点心坯料整体的质量含有0.9质量％以上且3.0质量％以下的大豆卵磷脂的油性点心坯料而得到的油性点心；所述外皮部包含使用相对于外皮部的油性点心坯料整体的质量不含有0.9质量％以上的大豆卵磷脂的油性点心坯料而得到的油性点心。

7.一种烘培油性点心的制造方法，其特征在于，其包含下述工序：准备含有相对于油性点心坯料整体的质量为0.05质量％以上且1质量％以下的山梨糖醇酐脂肪酸酯的油性点心坯料的工序、将油性点心坯料成形为规定形状而得到内部含有山梨糖醇酐脂肪酸酯的油性点心的工序、以及将油性点心进行烘培的工序，山梨糖醇酐脂肪酸酯为山梨糖醇酐单油酸酯或山梨糖醇酐三油酸酯。

8.根据权利要求7所述的烘培油性点心的制造方法，其特征在于，山梨糖醇酐脂肪酸酯的HLB为1以上且5以下。

9.根据权利要求7所述的烘培油性点心的制造方法，其特征在于，山梨糖醇酐脂肪酸酯的HLB为1以上且3以下。

10.一种烘培油性点心的制造方法，其特征在于，其包含下述工序：准备相对于油性点心坯料整体的质量含有0.9质量％以上且3.0质量％以下的大豆卵磷脂的油性点心坯料的工序、将油性点心坯料成形为规定形状而得到内部含有大豆卵磷脂的油性点心的工序、以及将油性点心进行烘培的工序。

11.根据权利要求7～10中任一项所述的烘培油性点心的制造方法，其特征在于，所述油性点心坯料含有水。