[发明专利]晶体可食用产品和其制备方法

权利要求书

1.制备可食用产品的方法，所述方法包括：

使一些包含溶剂的湿气与一定量的可食用晶体结合以部分溶解所述可食用晶体于所述溶剂中，从而形成具有夹带的空气空间，呈溶解的、部分溶解的和未溶解的可食用晶体的形式的夹带的可食用晶体物质，以及溶剂的浆料溶液；

极大地抑制或阻止可食用晶体的进一步溶解并且促进新的晶体的形成，其结合所述可食用晶体物质，和捕集溶剂以及气囊在可食用晶体的基本上结晶基质内；和

从所述基质中去除一部分或全部的溶剂以得到晶体可食用产品，其包含截留在所述基质内的气囊、通过去除一部分或全部的溶剂而产生的自由空间、和在气囊和自由空间周围所形成的基本上结晶物质的基质。

2.根据权利要求1的方法，其中所述湿气包含其它非溶剂组分，所述方法进一步包括从所述基质中去除一部分或全部的其它湿气组分以得到晶体可食用产品，其包含截留在所述基质内的气囊、通过去除一部分或全部的所述溶剂所产生的自由空间、通过去除一部分或全部的其它湿气组分所产生的自由空间，和在气囊和自由空间周围所形成的基本上结晶物质的基质。

3.根据权利要求1的方法，其中所述湿气包括作为所述可食用晶体的溶剂的水。

4.根据权利要求4的方法，其中所述湿气进一步包括作为所述可食用晶体的溶剂的乙醇。

5.根据权利要求1的方法，其中所述浆料溶液被模塑或成型为物体并且所述极大地抑制或阻止可食用晶体的进一步溶解和促进新的晶体的形成包括从所述基质中去除一些或全部的所述溶剂以得到模塑或成型的晶体可食用产品。

6.根据权利要求1的方法，所述方法进一步包括挤出所述浆料溶液。

7.根据权利要求6的方法，所述方法包括使用具有预定孔径的网、筛或滤网用于挤出所述浆料溶液，以生产预定大小的颗粒。

8.可食用产品，其通过权利要求1的方法制备。

9.晶体可食用产品，所述晶体可食用产品包含：

使用形成具有夹带的空气空间，呈溶解的、部分溶解的和未溶解的可食用晶体的形式的夹带的可食用晶体物质，以及溶剂的浆料溶液的可食用晶体和溶剂所产生的可食用晶体基质，

其中所述可食用晶体基质包含在所述浆料溶液的制备过程中被截留在所述基质内的气囊，和通过在干燥以形成松脆的可食用产品的过程中去除一部分或全部的溶剂所产生的自由空间。

10.根据权利要求6的晶体可食用产品，其中所述溶剂颗粒包括含湿气物质以便向所述产品晶体添加风味。

11.根据权利要求10的晶体可食用产品，其中所述风味选自巧克力味、香草味、咖啡味、香草味、花味、香料味和坚果味。

12.根据权利要求10的可食用产品，其中所述可食用晶体选自盐和糖。

13.根据权利要求10的可食用产品，其中所述可食用产品进一步包含添加或增强选自以下的特征的成分：风味、颜色、营养价值、质地、结构和稳定性。

14.根据权利要求13的可食用产品，所述可食用产品包含添加或增强风味的选自以下的成分：可食用花、香草、可可、香料和它们的组合。

15.根据权利要求14的可食用产品，其中所述香草选自罗勒、茴香和薄荷。

16.根据权利要求14的可食用产品，所述可食用产品包含添加或增强营养价值的选自以下的成分：维生素、矿物、水果和坚果。