[发明专利]冷冻焗烤食品的制造方法有效
| 申请号： | 201480009024.1 | 申请日： | 2014-03-24 |
| 公开（公告）号： | CN104994746B | 公开（公告）日： | 2021-02-09 |
| 发明（设计）人： | 山口仁美;菅洋平;渡边武纪;味谷阳一郎 | 申请（专利权）人： | 日清食品株式会社 |
| 主分类号： | A23L7/109 | 分类号： | A23L7/109;A23L5/10 |
| 代理公司： | 永新专利商标代理有限公司 72002 | 代理人： | 吴倩;张楠 |
| 地址： | 日本*** | 国省代码： | 暂无信息 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 冷冻 食品 制造 方法 | ||
【权利要求书】：
1.一种冷冻焗烤食品的制造方法，其特征在于，将配合了平均粒径为50μm～300μm的硬质小麦粉的生面团以100kgf/cm2～200kgf/cm2的压力进行挤出制造而得到生意大利面类，
将所述生意大利面类进行炖煮烹调，接着，
将炖煮烹调后的所述生意大利面类与调味汁一起进行冻结；
作为所述生面团，使用相对于硬质小麦粉100质量份配合了2质量份～6质量份植物性蛋白质的生面团。
2.根据权利要求1所述的冷冻焗烤食品的制造方法，其中，按照所述生意大利面类的炖煮成品率达到190％～250％的方式进行炖煮烹调。
3.根据权利要求1或2所述的冷冻焗烤食品的制造方法，其中，按照所述生意大利面类的面厚达到1.0mm～1.8mm的方式进行挤出制造。
4.根据权利要求1所述的冷冻焗烤食品的制造方法，其中，将炖煮烹调后的所述生意大利面类与调味汁一起烧成之后进行冻结。
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