[发明专利]耐咀嚼糖食产品

权利要求书

1.果胶在制备具有降低的冷流的耐咀嚼糖食产品中的用途，所述耐咀嚼糖食产品基本上不含传统质构剂明胶、淀粉和蛋清白蛋白，该耐咀嚼糖食产品包含基于耐咀嚼糖食产品干重最小量为0.79重量％的果胶，该耐咀嚼糖食产品具有3％至13％的含水量，以及该耐咀嚼糖食产品包含基于耐咀嚼糖食产品干重10重量％到99重量％的甜味剂。

2.根据权利要求1所述的用途，所述耐咀嚼糖食产品具有5至9％的含水量。

3.根据权利要求1所述的用途，所述耐咀嚼糖食产品另外包含基于耐咀嚼糖食产品干重2至8重量％的脂肪。

4.根据权利要求1所述的用途，其中甜味剂选自单糖或双糖及其聚合物，及其组合。

5.根据权利要求1所述的用途，其中甜味剂是葡萄糖糖浆。

6.根据权利要求1所述的用途，其中甜味剂是多元醇。

7.根据权利要求1所述的用途，其中甜味剂是糖替代品。

8.根据权利要求1所述的用途，其中甜味剂是高强度甜味剂。

9.根据权利要求1所述的用途，其中甜味剂是天然或人造甜味剂。

10.根据权利要求1所述的用途，其中甜味剂是蔗糖和葡萄糖糖浆的组合。

11.果胶在制备具有降低的冷流的耐咀嚼糖食产品中的用途，该耐咀嚼糖食产品包含基于耐咀嚼糖食产品干重3重量％至7重量％的脂肪；基于耐咀嚼糖食产品干重80重量％至95重量％的甜味剂；基于耐咀嚼糖食产品干重最小量为0.79重量％的果胶，以及该耐咀嚼糖食产品具有6％至8％的含水量，其中该耐咀嚼糖食产品基本上不含传统质构剂明胶、淀粉和蛋清白蛋白。

12.根据权利要求1-11任一项所述的用途，所述耐咀嚼糖食产品是充气的。

13.根据权利要求1-11任一项所述的用途，所述耐咀嚼糖食产品含有中心填料。

14.根据权利要求1-11任一项所述的用途，所述耐咀嚼糖食产品另外包含涂层。

15.根据权利要求14所述的用途，其中涂层包含基于右旋糖的成分、基于蔗糖的成分、无蔗糖成分、基于脂肪的成分，及其组合。

16.根据权利要求14所述的用途，其中涂层包含基于糖醇的成分。

17.根据权利要求1-11任一项所述的用途，其中耐咀嚼糖食产品与糖食产品成层。

18.根据权利要求17所述的用途，其中耐咀嚼糖食产品与传统耐咀嚼糖食产品成层。