[发明专利]具有抑制血糖值上升的效果的蒟蒻加工饮食品

说明书

技术领域

本发明涉及具有抑制血糖值上升的效果的蒟蒻加工饮食品，优选含有微细粒状蒟蒻和稀有糖的、具有抑制血糖值上升的效果的果蔬汁（smoothie）式饮食品，通过将具有特征的生理活性物质蒟蒻和稀有糖组合，来提供发挥充实的功能性的新的功能性食品，从而推动健康的增进。

背景技术

目前，在日本糖尿病患者或被强烈怀疑患有糖尿病的人、和被称为肥胖的人很多，他们被称为“代谢症候群”，其中，特别容易引发脑血管障碍，被视为危险因子。特别是，没有检查值异常或表现出症状的高血糖症、高脂血症和高尿酸血症特别危险，其对应紧急。以预防这些疾病为目的，以特定保健用食品为代表的各种健康食品的需求高涨，食品的生理功能重新受到关注。特别是，已知食物纤维具有以整肠作用、抑制餐后血糖上升作用为中心的生理作用，经常作为提高食品功能的原材料利用。另外，作为具有生理活性、并且即使添加在食品中也不会妨碍食品的味道、食感、风味等功能的物质，稀有糖等受到关注，在稀有糖中，特别是关于D-阿洛酮糖，有报告指出其具有低卡路里、改善血糖值、改善动脉硬化的效果等，因此，作为生活习惯病预防原材料和机体功能改善剂受到期待。但是，关于将它们并用的情况下的机体功能的报告很少。

作为食物纤维对机体功能的改善，例如，提出了以下内容等：一种菊芋蒟蒻，以糖尿病和生活习惯病的改善和预防效果为前提，利用将被称为天然胰岛素的生菊芋的菊粉添加到富含葡糖甘露聚糖的蒟蒻精粉中而得到的协同效果，能够期望抑制血糖值上升的作用且具有调理通用性（专利文献1）；一种营养辅助食品，其特征在于，在干燥蒟蒻中配合有椰子水的浓缩成分和/或椰子粉（专利文献2）；一种蒟蒻冻胶的制造方法，使葡糖甘露聚糖溶解在水中，将得到的溶解液填充到容器中，使装入容器中的溶解液凝胶化，该蒟蒻冻胶的制造方法的特征在于，使豆腐渣与葡糖甘露聚糖一起溶解在水中（专利文献3）；一种蒟蒻制造方法，其特征在于，将蒟蒻葡糖甘露聚糖溶解在水中使其溶胶化，在该溶胶化后的水溶蒟蒻葡糖甘露聚糖中添加增粘多糖类和其他的添加物进行搅拌和混合，将混合有该增粘多糖类和添加物的溶胶化蒟蒻葡糖甘露聚糖冷却使其凝胶化，制造在食用时在体内溶胶化的蒟蒻产品（专利文献4）。

另一方面，稀有糖是近年来受到关注的也能够作为甜味剂使用的具有生理作用的一种糖，有报告指出其具有低卡路里、改善血糖值、改善动脉硬化的效果等，因此，作为生活习惯病预防原材料和机体功能改善剂受到期待。

例如，提出了下述内容：一种碳水化合物和/或糖类的组合物，其含有D-阿洛酮糖和/或其衍生物，摄取后的血糖值的急剧上升与单独摄取碳水化合物和/或糖类相比被抑制（专利文献5、6）；作为具有抑制摄取碳水化合物和/或糖类时血糖急剧上升的效果的组合物，含有D-阿洛糖，抑制摄取碳水化合物和/或糖类时血糖值急剧上升的组合物（专利文献7）；在含有食物纤维和稀有糖作为有效成分的肝功能、血糖值、血清脂质值、体重增加和内脏脂肪蓄积的功能改善组合物中，含有组合物整体的1重量%以上的食物纤维，含有组合物整体的2重量%以上的稀有糖和/或其衍生物，作为稀有糖使用D-阿洛酮糖和/或其衍生物，作为食物纤维使用水溶性食物纤维难消化性糊精（专利文献8）。

现有技术文献

专利文献

专利文献1：日本特开2011-130776号公报

专利文献2：日本特开2008-237058号公报

专利文献3：日本特开2002-204662号公报

专利文献4：日本特开平08-131096号公报

专利文献5：日本特开2005-213227号公报

专利文献6：WO2006/101118

专利文献7：日本特许第5116072号公报

专利文献8：日本特开2010-18528号公报

专利文献9：日本特愿2013-17033号

专利文献10：WO2008/142860号公报

专利文献11：日本特许第3829211号公报

专利文献12：日本特许第3840511号公报

专利文献13：日本特许第3905830号公报

专利文献14：日本特许第4822541号公报

专利文献15：日本特开2008-289408号公报

发明内容

发明要解决的技术问题