[实用新型]一种麦芽汁煮沸设备

说明书

技术领域

本实用新型啤酒酿造的技术领域，尤其涉及一种麦芽汁煮沸设备。

背景技术

利用麦汁酿造啤酒，在进行酿造时，麦芽汁经过滤处理后被加热和煮沸，以便通过蒸发掉多余的水分根据要求来增加麦芽汁的浓度。并且在这个过程中，酶被破坏而麦芽汁被消毒。麦芽汁加热和煮沸过程通常在煮沸锅内实现，当麦芽汁在煮沸锅内被煮沸的时候，以所要求的浓度，按预定的时间把啤酒花加到麦芽汁中，从而把啤酒花中有苦味的物质释放到麦芽汁中。

麦芽汁煮沸是啤酒酿造的一个重要过程，将会对最终的啤酒风味产生一定影响。传统的直接火酿造中，直接用油或天然气来煮沸锅里的麦芽汁，对煮沸锅用直接火式加热可以影响焦糖化和提高啤酒的风味。近代啤酒工业生产中，煮沸锅的加热基本上是通过设置在锅内的加热装置，或设置在外部的加热装置对麦芽汁进行加热，如一专利号为ZL98200529.6(公告号为CN2319411Y)的中国实用新型专利《啤酒微型煮沸罐》，及专利号为ZL200910155675.2(公告号为CN101748015B)的中国发明专利《一种直火式自酿啤酒用加热装置》均披露了这样一种较为传统的加热装置，由内罐、外壳、加热器组成，内罐的下部有燃油直接燃烧室和进风管，顶部有引风排烟管和排气管。

前述麦芽汁煮沸设备均采用间接加热方式，加热温度不是很高，只有一种煮沸温度，另外在煮沸过程中不会出现麦芽汁的有效循环，麦芽汁易在煮沸锅的底部结焦，最终不仅会影响啤酒的口感，而且煮沸时间长，并会影响煮沸锅的加热效率。

发明内容

本实用新型所要解决的技术问题是针对上述现有技术现状而提供一种能在麦芽汁煮沸过程中使麦芽汁有效循环起来的麦芽汁煮沸设备，该煮沸设备还能对麦芽汁进行闪蒸蒸发，提高蒸发效率、缩短煮沸时间，并能提高啤酒风味特征。

本实用新型解决上述技术问题所采用的技术方案为：一种麦芽汁煮沸设备，包括具有加热功能的煮沸锅，煮沸锅上设有麦芽汁进口，其特征在于：所述煮沸锅的外部设置有外部加热装置，该外部加热装置通过外部循环回路循环地加热来自所述煮沸锅加热后的麦芽汁，并将被所述外部加热装置进一步加热的麦芽汁重新供应到所述煮沸锅内，所述煮沸锅内设置有用以接纳被外部加热装置进一步加热的麦芽汁的引导管，煮沸锅内还设置有反射屏，所述引导管的出口端竖直向上并对准所述反射屏。

上述外部循环回路包括出液管和进液管，所述出液管的一端煮沸锅底部相通，出液管的另一端经由第一截止阀和第一泵后与外部加热装置的进口端连通；所述进液管一端与外部加热装置的出口端连通，进液管的另一端贯穿煮沸锅周壁与引导管连通。前述外部循环回路结构设计简单合理，能通过截止阀控制外部加热器工作与否，当然也可采用现有的其它外部循环回路。

上述第一截止阀和第一泵之间的出液管上设置有第一节流阀，所述第一泵和外部加热装置的进口端之间的出液管上设置有第二节流阀；所述进液管上设置有第三节流阀。节流阀的设置便于控制外部循环回路中的压力、滞留时间，流动速度，使外部加热装置更充分的加热流经外部加热装置的麦芽汁，提高外部加热装置的加热效率，同时以获得麦芽汁所需的风味特征。

上述出液管经由第一截止阀后分成两路，一路与外部加热装置的进口端连通，另一路经由第二截止阀后与第二泵连接，该第二泵用以将煮沸完成后的麦芽汁泵出至下一个工序。该外部循环回路增设将煮沸完成后的麦芽汁泵出至下一个工序的支路，该支路有第二截止阀进行控制，方便与将该麦芽汁煮沸设备整合到整个啤酒酿造系统中。

上述外部加热装置包括外壳，外壳上设有用以将燃烧的热气体引入的进气端，及将废气排出的排气端，外壳内设有供麦芽汁通过的盘管，盘管的一端与出液管连通，盘管的另一端与进液管连通。

为促进外部加热装置内热气体的循环，上述进气端设置在外壳的顶部的中间，排气端设置在外壳的顶部，外壳内的底部中心具有向上拱起的凸台部。加热装置的燃烧气体直接引导到盘管的上端中心位置，气体在中心部分向下流动，在到达外壳底部的凸台部时转向向上流动，并且在外壳的上方有一个气体排出口与之链接，用来将废气体从外壳里排除。

为增加麦芽汁在外部加热装置内的受热面积及在其内的流动时间，上述盘管以呈螺旋状布置为佳。