[实用新型]一种焜锅馍的烤制装置

说明书

技术领域

本实用新型属于食品加工设备领域，尤其涉及一种焜锅馍的烤制装置。

背景技术

焜锅馍，一种青海、陕西和西藏等农业区和半农半牧地区人们常吃的面食品，具有独特的口感，外脆内软，香气扑鼻，非常受牧区牧民的喜爱，传统的做法是将制作好的焜锅馍埋入用麦草为燃料的炉膛或炕洞内的火灰里，烧制而成，这种传统方法费时费力，而且既不安全也不卫生，还造成环境污染；另外，对于东部地区大部分的人们而言，传统的制作方法需要很大的场地，平时制作也不现实，而且，日常出行也不方便携带。

实用新型内容

为了解决上述问题，本发明提供一种焜锅馍的烤制装置，通过红外加热管的运用以及自动化的控制，避免了传统烤制过程中造成的环境污染，同时便于人们日常的餐饮制作或者携带出行。

为达到上述目的，本实用新型采用以下技术方案：

一种焜锅馍的烤制装置，包括圆柱形锅体、圆柱形内胆、锅盖和红外加热管组，所述锅体的锅身与内胆壁之间竖直设置有第一套红外加热管组；

所述锅盖为双夹层结构，上盖与下底板之间内置有水平横向放置的第二套红外加热管组；

所述锅体底的上表面中央竖直设置有用于实现内胆旋转的减速电机，减速电机上表面的输出端与旋转轴的下端相连，所述旋转轴的上端与内胆底的下表面连接固定；

所述锅体底的上表面与内胆底的下表面之间且位于减速电机的左右两侧分别设置有在同一水平面内垂直于横轴的第三、第四套红外加热管组，所述第一、第二、第三或第四套红外加热管组的红外加热管之间各自相互平行，第二、第三、第四套红外加热管组在工作时，温度较高，烤制焜锅馍的上表面和下表面，由于焜锅馍中的姜黄和红曲，在烤制的过程中，焜锅馍的上表面和下表面颜色改变程度最明显；

所述锅盖的左端设有用于保持锅盖与锅体开启或闭合状态的自锁扣，锅盖的右端设有连接锅盖与锅体的连接轴；所述锅体的外侧设有控制面板，第二、第三和第四套红外加热管组以及减速电机均有控制面板的控制器来进行控制，包括第二、第三和第四套红外加热管组的温度，加热时间，减速电机的转速均由控制面板的控制器来进行调节；     竖直放置的第一套红外加热管组的红外加热管围绕圆柱形内胆从一端到另一端的数量逐渐递减，当第一套红外加热管组工作时，在内胆的不同位置，由于内胆周围的红外加热管的数量不同，导致内胆不同位置的温度不同，通过减速电机旋转将面团充分烤熟，面团由于揉搓不够或者面团醒发时间不足，导致面团内部水分分布不均匀，通过这样的设计保证面团的每个部分都能够得到充分的加热，保证焜锅馍的烤制效果；

所述内胆采用导热材料制作；所述锅盖下底板采用导热材料制作，锅盖上盖采用耐热保温材料制作；所述锅体外侧采用耐热保温材料制作，保证内胆的传热效果和锅体外层的保温效果。

本实用新型有益效果：

相比传统烤制的焜锅馍的方法，本装置通过控制面板控制第二、第三和第四套红外加热管组的温度、加热时间，减速电机的转速等，自动化程度高；不再需要传统的土灰麦草烤制方法，安全卫生；此外，第一套红外加热管组的红外加热管围绕圆柱形内胆从一端到另一端的数量逐渐递减，使面团的每个部分都能够得到充分的加热，保证焜锅馍的烤制效果。

附图说明

图1 本实用新型一个实施例的结构示意图；

图2 本实用新型一个实施例的俯视图。

其中，1.锅体、2.锅盖上盖、3.锅盖下底板、4.内胆、5.第二套红外加热管组、6.第一套红外加热管组、7.减速电机、8.第三套红外加热管组、9.第四套红外加热管组、10.连接轴、11.自锁扣、12.控制面板。

具体实施方式

    下面结合附图对本实用新型做进一步的说明：

如图1所示，一种焜锅馍的烤制装置，包括圆柱形锅体1、圆柱形内胆4、锅盖和红外加热管组，所述锅体1的锅身与内胆4壁之间竖直设置有第一套红外加热管组6；

所述锅盖为双夹层结构，锅盖上盖2与锅盖下底板3之间内置有水平横向放置的第二套红外加热管组5；

所述锅体1底的上表面中央竖直设置有用于实现内胆4旋转的减速电机7，减速电机7上表面的输出端与旋转轴的下端相连，所述旋转轴的上端与内胆4底的下表面连接固定；