[实用新型]豆腐切割工具

说明书

技术领域

本公开的实施方式涉及豆腐切割工具。

背景技术

目前市场上的卤水豆腐的普通做法是：先用氯化镁把豆浆凝固成絮状，然后将絮状的豆腐压成固体豆腐。但是，这样制作出的卤水豆腐质地粗糙，口感不好。

为了改善豆腐的口感，可以先使用葡萄糖酸-6-内酯作为凝固剂来将豆浆凝固为内酯豆腐，再把得到的内酯豆腐切成一定尺寸的小块后，通过挤压这些小块内酯豆腐将多余的水分挤出，而形成整块的老豆腐。这样制作的老豆腐口感细腻，豆香浓郁。为了做成这样的豆腐，关键工序之一就是把嫩的内酯豆腐切割成一定尺寸的小块。这样的小块内酯豆腐既不能太大，因为如果太大就不能压成大块豆腐，也不能太小，因为太小会导致内部的水分过多地被挤压出去而导致制成的豆腐太硬并影响口感。因此，期望一种用于方便快捷地将豆腐切割成一定大小的块的工具。

实用新型内容

本公开的实施方式的目的之一在于提供一种豆腐切割工具，以至少部分解决上述问题。

根据本公开的一个方面，提供一种豆腐切割工具，包括：刀盘，具有在切割操作时朝向要被切割的豆腐的第一端面，以及与第一端面相对的第二端面。刀盘包括多个切割刀，多个切割刀将刀盘内的空间分隔为多个隔间。切割刀包括相对于第一端面所处的平面倾斜的倾斜切割刀和相对于第一端面所处的平面垂直的垂直切割刀，以及至少部分隔间中的每个由倾斜切割刀和垂直切割刀围成。通过倾斜切割刀和垂直切割刀的配合工作，经过该豆腐切割工具的一次操作，豆腐在三个维度中被切割成了具有期望的大小的豆腐块，从而避免了先将豆腐切割成条状，再将条状豆腐切割成块状的繁琐工序。

根据本公开的一个实施例，倾斜切割刀每个包括：靠近刀盘的第一端面的第一刀刃，以用于沿刀盘的纵轴方向切割豆腐；以及靠近刀盘的第二端面的第二刀刃，以用于沿与纵轴方向垂直的第一水平方向切割豆腐。

根据本公开的一个实施例，倾斜切割刀在刀盘内按照多条沿第一水平方向延伸的相互基本平行的直线排列，而垂直切割刀在刀盘内按照多条沿第二水平方向延伸的相互基本平行的直线排列，其中第二水平方向与纵轴方向垂直并与第一水平方向不同。这样，以简单的方式形成多个规则分布的隔间，并且切割刀的制造及装配也将因此变得简单。

根据本公开的一个实施例，在每一条沿第一水平方向延伸的直线中的多个倾斜切割刀是均匀间隔排列的，并且相对于第一端面所处的平面倾斜相同的角度。

根据本公开的一个实施例，在每一条沿第二水平方向延伸的直线中的多个垂直切割刀是均匀间隔排列的，从而由此形成的每个隔间的大小也基本相同。这样，切割出的每个隔间中的小豆腐块的尺寸也将基本相同。

根据本公开的一个实施例，在沿第一水平方向延伸的一部分直线中的多个倾斜切割刀相对于第一端面所处的平面倾斜的方向与在沿第一水平方向延伸的另一部分直线中的多个该倾斜切割刀相对于第一端面所处的平面倾斜的方向相反。这样，切割时的反作用力的水平分量可以部分或完全抵消，以达到最佳的操作效果。

根据本公开的一个实施例，在每一条沿第一水平方向延伸的直线中的多个倾斜切割刀相对于第一端面所处的平面倾斜的方向与在相邻直线中的多个倾斜切割刀相对于第一端面所处的平面倾斜的方向相反。在这种情况下，由不同方向的水平反作用力及其所产生的扭矩能够最大程度地被相互抵消，从而能够实现该切割工具的最稳定的操作。

根据本公开的一个实施例，倾斜切割刀与第一端面所处的平面所成的角度在45-65度之间，在每一条沿第一水平方向延伸的直线中的多个倾斜切割刀之间的间距为5-15mm，在每一条沿第二水平方向延伸的直线中的多个垂直切割刀之间的间距为5-15mm，以及倾斜切割刀和垂直切割刀在纵轴方向上的高度为5-20mm。以这样的参数设置的切割刀可以切割出适于挤压制作老豆腐的小块豆腐的尺寸。

优选地，倾斜切割刀与第一端面所处的平面所成的角度在58-62度之间；在每一条沿第一水平方向延伸的直线中的多个倾斜切割刀之间的间距为9-12mm；在每一条沿第二水平方向延伸的直线中的多个垂直切割刀之间的间距为9-12mm；以及倾斜切割刀和垂直切割刀在纵轴方向上的高度为9-12mm。

根据本公开的一个实施例，所述豆腐切割工具还包括支架，用于保持刀盘。

根据本公开的一个实施例，该支架为沿纵轴方向延伸的筒状体，其中刀盘被设置在该筒状体的一端处的开口中。该筒状体的横截面可为圆形，椭圆形、正方形、矩形等各种形状。