[发明专利]一种果肉型猕猴桃饮料的制备方法在审
| 申请号： | 201410857680.9 | 申请日： | 2014-12-29 |
| 公开（公告）号： | CN104522784A | 公开（公告）日： | 2015-04-22 |
| 发明（设计）人： | 彭有为 | 申请（专利权）人： | 湖南唯有生物科技有限公司 |
| 主分类号： | A23L2/02 | 分类号： | A23L2/02 |
| 代理公司： | 无 | 代理人： | 无 |
| 地址： | 410016 湖南省长沙市芙*** | 国省代码： | 湖南;43 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 果肉 猕猴桃 饮料 制备 方法 | ||
【权利要求书】：
1.一种果肉型猕猴桃饮料的制备方法，其特征在于以下步骤：
称取以下原料：纯净水200g，去皮猕猴桃100g，蔗糖10g，果葡糖浆10g，柠檬酸0.5g，食盐0.5g，羧甲基纤维素钠0.6g，黄原胶1.0g，香精0.03g。
(1)制猕猴桃汁浆：将猕猴桃清洗干净去皮，用打浆机加80g纯净水破碎，使果肉完全碎解；
(2)预煮护色：将猕猴桃浆汁立刻加热至80～100℃，保持15～30s进行护色处理；
(3)调香：将柠檬酸、蔗糖、果葡糖浆、食盐和香精用20g温纯净水制成溶液，随后加入步骤(1)得到的猕猴桃汁浆中，搅拌混合均匀；
(4)增稠：将羧甲基纤维素钠和黄原胶分别溶解于50g纯净水中，然后再边搅拌边将该溶液加入(3)中得到的汁浆中高速搅拌3～6min；
(5)均质：将步骤(4)调配得到的料液加热到50～65℃，然后用高压均质机在23～30Mpa条件下均质；
(6)灌装：将经步骤(5)均质后的料液利用灌装机进行灌装；
(7)脱气密封：将步骤(6)灌装后的料液送入真空脱气机中进行脱气，真空度为850～900kPa，时间10～13min，然后采用封口机封口；
(8)杀菌、冷却：将步骤(7)灌装的饮料浸入80～95℃热水中杀菌18～30min，然后快速冷却至室温，进行检验入库。
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