[发明专利]一种连翘乌龙茶制作工艺

说明书

技术领域

本发明属于制茶技术领域，具体涉及一种连翘乌龙茶制作工艺。

背景技术

连翘有抗菌、强心、利尿、镇吐等药理作用，并且生命力很顽强，耐寒；耐干旱瘠薄，怕涝；不择土壤；抗病虫害能力强，几乎可以生长在任何质量的土壤里。将野生连翘鲜嫩叶经过茶叶加工工序，加工成壮结、沉重的颗粒状茶型，泡制成茶，既可以对连翘叶进行充分的资源利用，又开发野生茶的新品种，既有防病养生的功效，又有良好的应用前景，提高了社会效益和生态效益。因而提供一种口感好、品质高、功效强的连翘茶制作工艺是非常必要的。

发明内容

本发明的目的是提供一种无污染、口感好、产品清香爽口的连翘乌龙茶制作工艺。

为实现上述目的，本发明采用的技术方案是，一种连翘乌龙茶制作工艺，以连翘叶为原料，制备步骤如下：

采摘：连翘叶长至6-8厘米时手工采摘；

摊放：将采摘后的连翘叶平摊在竹筐、竹编簸箕篮或竹篮里，在室温下摊放，摊放时间为2-4小时；

萎凋：将摊放过的连翘叶放在室外进行日光萎凋，摊叶量为每平米400～600克，萎调至连翘叶的含水率为30％-45％；

摇青：在摇青机内摇青，摇青至连翘叶边缘呈现红色，连翘叶中央部分变为黄绿；

杀青：将摇青后的连翘叶放入杀青机内，在120-140℃下杀青3－4分钟；

揉捻：取出杀青后的连翘叶，降温至30～37℃在揉捻机内揉捻3～4分钟；

焙烘：将揉捻后连翘叶在40—50℃下烘焙3～10小时；

干燥：将烘焙后的连翘叶摊放在网筛上，摊叶厚度为1.0-1.5cm，将连翘叶的含水率干燥至6％以下；

包装：将干燥后的连翘叶经过挑选，分级分装，即得产品。

优选的，所述摇青过程分三次进行，第一次摇青3～4分钟，第二次摇青5～6分钟，第三次摇青10～12分钟。

所述连翘叶采摘时，在顶叶刚开展呈小开面或中开面时，采下二、三片嫩叶，采时要做到“五不”，即不折断叶片，不折叠叶张，不碰碎叶尖，不带单片，不带鱼叶和老梗。

本发明产生的有益效果是，采用本发明制备得到的连翘乌龙茶中含有丰富的连翘苷、连翘酯苷A等有益成分，及钙、镁、钾、锌等人体必须的矿物质；通过低温的焙烧使连翘乌龙茶香气敛藏、滋味醇厚、外表色泽油亮，用沸水泡过后的茶汤色金黄、叶底肥厚明亮、绸面光泽、茶汤醇厚甘鲜、入口回甘蜜味、香气馥郁持久。

具体实施方式

实施例1

一种连翘乌龙茶制作工艺，以连翘叶为原料，制备步骤如下：

采摘：连翘叶长至6-8厘米时手工采摘；

摊放：将采摘后的连翘叶平摊在竹筐、竹编簸箕篮或竹篮里，在室温下摊放，摊放时间为3小时；

萎凋：将摊放过的连翘叶放在室外进行日光萎凋，摊叶量为每平米500克，萎调至连翘叶的含水率为40％；

摇青：在摇青机内摇青，摇青过程分三次进行，第一次摇青3.5分钟，第二次摇青5.5分钟，第三次摇青11分钟，摇青后连翘叶边缘呈现红色，连翘叶中央部分变为黄绿；

杀青：将摇青后的连翘叶放入杀青机内，在130℃下杀青3.5分钟；

揉捻：取出杀青后的连翘叶，降温至33℃在揉捻机内揉捻3.5分钟；

焙烘：将揉捻后连翘叶在45℃下烘焙5小时；

干燥：将烘焙后的连翘叶摊放在网筛上，摊叶厚度为1.2cm，将连翘叶的含水率干燥至6％以下；

包装：将干燥后的连翘叶经过挑选，分级分装，即得产品。

实施例1中制备的得到的连翘乌龙茶的检测结果如表1：

表1

从表1中可以看出，本实施例制备得到的连翘乌龙茶中含有丰富的连翘甘、连翘酯甘A等有益成分，及钙、镁、钾、锌等人体必须的矿物质。

实施例2

一种连翘乌龙茶制作工艺，以连翘叶为原料，制备步骤如下：

采摘：连翘叶长至6-8厘米时手工采摘；

摊放：将采摘后的连翘叶平摊在竹筐、竹编簸箕篮或竹篮里，在室温下摊放，摊放时间为2小时；

萎凋：将摊放过的连翘叶放在室外进行日光萎凋，摊叶量为每平米400克，萎调至连翘叶的含水率为30％；

摇青：在摇青机内摇青，摇青过程分三次进行，第一次摇青3分钟，第二次摇青5分钟，第三次摇青10分钟，摇青至连翘叶边缘呈现红色，连翘叶中央部分变为黄绿；

杀青：将摇青后的连翘叶放入杀青机内，在120℃下杀青3分钟；