[发明专利]一种富碘酵母制备方法及由此产生的富碘酵母

说明书

技术领域

本发明涉及酵母制备方法，具体地，涉及一种富碘酵母制备方法及由此产生的富碘酵母。

背景技术

目前，尚存在一些国家和地区因其居住地自然环境缺碘而出现碘缺乏症，碘缺乏症可能导致孕妇流产、早产、死产和胎儿先天畸形、地方性甲状腺肿、克汀病和亚克汀病、单纯性聋哑、智力发育和生长发育损害等。目前，食用加碘盐是预防碘缺乏症最有效的手段之一。

然而，对于一些疾病患者而言，盐的摄入量急需控制。并且，对于日益增长的健康生活方式的需求也导致“低盐”膳食成为现代膳食的趋势之一。因此，存在对于除碘盐以外的其他碘来源的需求。

现有技术中存在一种富碘干酵母及其生产方法(中国专利CN101361566B)，本发明提供一种碘含量在100-300ppm的富碘干酵母，其由鲜面包酵母、碘酸钾水溶液和适量的乳化剂通过混合制成，其中的乳化剂优选为SPAN60，其用量为面包酵母干物质的1％-3％。

然而，该专利所采用的原料来源并非来源于天然食品，并不符合现代膳食中对于纯天然膳食的需求。因此，需要一种除碘盐以外的其他碘来源，其原料纯天然，符合现代膳食的要求。

发明内容

本发明的目的在于，提供一种由更易得到的碘源生产富集碘元素的干酵母。同时，相对于碘酸钾，包含丰富的营养成分并且原料价格低廉的海带作为酵母的碘源更有竞争力，拓宽了富碘酵母的原料来源。此外，本发明的富碘酵母原料为纯天然的，符合现代膳食的要求。

在本发明的第一个方面，本发明提供了一种富碘酵母的制备方法，所述方法包括：

(1)将海带进行打浆处理，加入磷酸盐溶液沉降处理重金属；

(2)过滤，调节滤液pH为5.5-6.5，并加入酵母菌生长所必需的碳源和氮源，灭菌；

(3)接种酵母菌培养，收集酵母菌体，真空冷冻干燥，得到富碘酵母。

在一个优选的实施方案中，海带预先在15-25℃下于浸泡30-60分钟。优选地，将所述海带进行超声波处理。

优选地，所述滤液pH被调节为5.8-6.5，更优选地，6.0-6.5。

在又一个优选的实施方案中，磷酸盐溶液浓度为0.1-1.0％。优选地，磷酸盐溶液浓度为0.1％、0.2％、0.3％、0.4％、0.5％、0.6％、0.7％、0.8％、0.9％、1.0％。更优选地，磷酸盐溶液浓度为0.2-0.6％；更优选地，0.3-0.5％；更优选地，0.4-0.5％。

优选地，所得到的富碘酵母中碘含量为200ppm至800ppm，更优选地，200ppm、300ppm、400ppm、500ppm、600ppm、700ppm、800ppm；更优选地，300-600ppm、400-500ppm；最优选地，400ppm。

在本发明的第二个方面，本发明提供了根据本发明的制备方法得到的富碘酵母。

本发明采用海带作为碘元素的来源，拓宽了用于酵母富碘的碘源材料，同时提高了产品的安全性。相对于碘酸钾，海带的丰富的营养成分和低廉的原料价格作为酵母的碘源更有竞争力，拓宽了富碘酵母的原料来源。

本发明中使用的海带为食品级原料，且富含酵母生长所需的多种氨基酸、维生素及铁、钙、钴、磷等无机离子。

上述酵母除了碘以外还可以含有其它矿物质成分，作为该矿物质成分，并无特别限制，可根据目的进行适宜地选择，例如可列举铁、铜、镁、锰等。在酵母中可含有这些矿物质成分中的单独一种，也可以含有这些矿物质成分中的两种以上，并且，作为所含浓度，根据目的而不同，无法统一规定，但一般优选为高浓度。

作为本发明的富碘酵母提取物的用途，并无特别限制，可根据目的进行适宜地选择，但优选为作为添加到补碘食品中而使用的食品素材的用途。

本发明的另一些方面在以下的说明书中公开。通过下文的实施例对本发明进行了详细描述，其仅用于说明目的并且无意于进行限制。由于该描述和实施例，同样包括于本发明中的其他实施方案对于本领域技术人员而言是明显的。

具体实施方式

以下实施例用于说明本发明，但不用来限制本发明的范围。

实施例1：富碘酵母制备例1

将1吨海带进行打浆处理，向海带浆液中加入0.5％的磷酸盐溶液沉降处理重金属。过滤，调节滤液pH为6.0，并加入酵母菌生长所必需的碳源和氮源，灭菌；以1:10接种酵母菌培养，收集酵母菌体，真空冷冻干燥，得到富碘酵母。