[发明专利]一种桑葚桑叶咀嚼片及其制备方法

说明书

技术领域

本发明属于食品加工领域，具体涉及一种桑葚桑叶咀嚼片及其制备方法。

背景技术

随着人们对营养与健康要求的提高，作为药食同源产品的桑叶和桑葚，其养生保健药用作用，更为现代人所关注。桑葚，桑科植物果实，别名桑果、桑枣等。成熟的桑葚不仅含有蛋白质、矿物质和还原糖等营养物质还含有白藜芦醇和花色苷等功能性成分，具有神经保护、减肥、抗肿瘤等功效。桑叶含有多种功能性成分，如矿物质、维生素、食物纤维、氨基酸、植物甾醇、黄酮类、生物碱类、多糖等，具有降血糖、降血压、降低胆固醇、抗衰老、维持消化系统和排泄系统健康、防癌抗癌、提高免疫力等多种生理功能。但是由于采收季节集中、产地加工能力低下等原因，桑葚原料的损耗率较高，同时桑叶资源也未得到有效利用。因此，亟需拓宽其加工渠道，以期提高桑树资源的综合利用水平。

发明内容

本发明所解决的技术问题是如何综合利用桑葚和桑叶资源制备便于食用的保健食品。

为了解决上述技术问题，本发明提供了一种桑葚桑叶咀嚼片。

本发明所提供的桑葚桑叶咀嚼片由包括下述组分的原料制成：桑葚20-35质量份、桑叶4-10质量份、低聚异麦芽糖10-25质量份、蔗糖5-20质量份和甘露醇5-15质量份；其中桑葚和桑叶的质量份数均以其干重计。

所述桑葚具体可为将新鲜桑葚冷冻干燥制得的桑葚粗粉。

所述桑叶为桑叶粉，所述桑叶粉购买于浙江省金华市金华翡翠茶业有限公司，为100％纯桑叶粉。

所述低聚异麦芽糖、蔗糖和甘露醇均为食品级普通市售。

为了赋予所述桑葚桑叶咀嚼片不同的风味以及改善所述桑葚桑叶咀嚼片的口感，所述原料还可包括果蔬粉和/或矫味剂。

所述果蔬粉选自下述至少一种：树莓粉、枣粉、山楂粉和火龙果粉。

所述矫味剂具体可为柠檬酸。

上述桑葚桑叶咀嚼片由包括下述组分的原料制成：桑葚20-35质量份、桑叶4-10质量份、低聚异麦芽糖10-25质量份、蔗糖5-20质量份、甘露醇5-15质量份、树莓粉10-25质量份、山楂粉10-20质量份、枣粉10-25质量份、火龙果粉10-25质量份和柠檬酸1-3质量份，其中桑葚和桑叶的质量份数均以其干重计。

具体地，上述桑葚桑叶咀嚼片由包括下述组分的原料制成：桑葚25质量份、桑叶4质量份、树莓粉15质量份、枣粉15质量份、低聚异麦芽糖20质量份、蔗糖10质量份、柠檬酸1质量份和甘露醇10质量份，其中桑葚和桑叶的质量份数均以其干重计。

上述桑葚桑叶咀嚼片由包括下述组分的原料制成：桑葚20质量份、桑叶10质量份、山楂粉20质量份、火龙果粉20质量份、低聚异麦芽糖粉15质量份、蔗糖5质量份和甘露醇10质量份，其中桑葚和桑叶的质量份数均以其干重计。

上述桑葚桑叶咀嚼片由包括下述组分的原料制成：桑葚30质量份、桑叶5质量份、树莓粉20质量份、枣粉10质量份、火龙果粉10质量份、蔗糖5质量份、低聚异麦芽糖10质量份和甘露醇10质量份，其中桑葚和桑叶的质量份数均以其干重计。

上述桑葚桑叶咀嚼片由包括下述组分的原料制成：桑葚35质量份、桑叶10质量份、低聚异麦芽糖25质量份、蔗糖20质量份和甘露醇10质量份，其中桑葚和桑叶的质量份数均以其干重计。

上述桑葚桑叶咀嚼片还包括湿润剂和润滑剂。

所述湿润剂具体可为质量浓度为20-60％的蜂蜜水溶液。

所述润滑剂具体可为硬脂酸镁。

为了解决上述技术问题，本发明还提供了一种制备桑葚桑叶咀嚼片的方法。

本发明所提供的制备桑葚桑叶咀嚼片的方法，包括下述步骤：

将除了湿润剂和润滑剂以外的各组分混合均匀、粉碎、过筛得到混合粉末；向所述混合粉末中加入所述湿润剂进行造粒，得到颗粒；将制得的颗粒干燥；对干燥后的颗粒进行整粒；向整粒后的颗粒中加入所述润滑剂，压片，即得所述桑葚桑叶咀嚼片。

上述方法中，所述混合粉末的粒径为80-300目。

所述湿润剂具体可为质量浓度为20-60％(如50％)的蜂蜜水溶液。

所述湿润剂的量以使所述混合粉末湿润为宜。

所述造粒可进行1-3次，具体可为2次。

所述造粒后得到的颗粒的粒径在18目-24目的范围内。

所述干燥的温度为60℃-70℃，具体可为65℃。

所述干燥后的颗粒的水分含量为3-5％。

所述整粒为：将所述干燥后的颗粒过18目的筛。