[发明专利]一种辣木挂面

说明书

技术领域

本发明涉及一种食品及其加工工艺，具体涉及一种辣木挂面及其加工工艺，属于营养保健食品技术领域。

背景技术

辣木（Moringa）又称鼓槌树（Drumstick tree），原产印度北部，含有丰富的蛋白质及维生素、氨基酸，其所含的钙质是牛奶的四倍，蛋白质是牛奶的二倍，钾是香蕉的三倍，铁是菠菜的三倍，维生素C是柑橘的七倍，维生素A（β胡萝卜素）是胡萝卜的四倍，是对抗营养不良的健康食品。新近已被中华人民共和国卫生部颁布为新食品资源。将辣木加入到传统的挂面，不使用任何添加剂，食用方便，各类人群食用，都可起到健康效果。

发明内容

本发明的目的是提供一种辣木挂面，采用的技术方案如下，一种辣木挂面，由辣木叶纯浆与小麦粉按照质量比1:2~4的比例混合再加入适量盐共同进行和面制得面团，再将面团经过压延、切条、干燥、切断、计量、包装制备而成。

所述的辣木叶纯浆可采用如下步骤制备：将辣木叶以清水洗净，沥干水分，直接打磨成浆。

所述的辣木叶纯浆还可以采用如下步骤制备：将辣木叶置于频率为20kHz的超声波处理时间5分钟，再打磨成浆。

所述辣木叶纯浆的制备方法还可以是：将辣木叶采用蛋白酶或纤维素酶酶解5~10min，然后打磨成浆。

本发明的辣木挂面在制备过程不使用任何添加剂，可提高挂面的营养价值，挂面中辣木叶有效成分含量高，尤其是其中所含有丰富的蛋白质及维生素、氨基酸维生素等在制作过程不会发生破坏，可很好保持辣木丰富的营养成分，是一种食用方便含有多种营养素的健康食品。

具体实施方式

下面通过实施例对本发明做进一步详细说明，这些实施例仅用来说明本发明，并不限制本发明的范围。

实施例1采用以下步骤实现本发明：将辣木叶以清水洗净，沥干水分，打磨，制得辣木叶纯浆，取辣木叶纯浆20kg、小麦粉40kg、适量的盐共同进行和面制得面团，再将面团经过压延、切条、干燥、切断、计量、包装制备成辣木挂面。

实施例2采用以下步骤实现本发明：将辣木叶置于频率为20kHz的超声波处理时间5分钟，再打磨成辣木叶纯浆，取取辣木叶纯浆10kg、小麦粉40kg、适量的盐共同进行和面制得面团，再将面团经过压延、切条、干燥、切断、计量、包装制备成辣木挂面。

 实施例3采用以下步骤实现本发明：将辣木叶采用其质量3%的纤维素酶酶解5min，再打磨成辣木叶纯浆，取取辣木叶纯浆10kg、小麦粉30kg、适量的盐共同进行和面制得面团，再将面团经过压延、切条、干燥、切断、计量、包装制备成辣木挂面。

实施例4采用以下步骤实现本发明：将辣木叶采用其质量5%的蛋白酶酶解10min，再打磨成辣木叶纯浆，取取辣木叶纯浆10kg、小麦粉25kg、适量的盐共同进行和面制得面团，再将面团经过压延、切条、干燥、切断、计量、包装制备成辣木挂面。