[发明专利]一种陕北名吃豌豆面条的制作方法在审
| 申请号： | 201410820443.5 | 申请日： | 2014-12-26 |
| 公开（公告）号： | CN104431775A | 公开（公告）日： | 2015-03-25 |
| 发明（设计）人： | 马彦平 | 申请（专利权）人： | 马彦平 |
| 主分类号： | A23L1/16 | 分类号： | A23L1/16;A23L1/30;A23L1/20 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 719400 *** | 国省代码： | 陕西;61 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 陕北 豌豆 面条 制作方法 | ||
【权利要求书】：
1.一种豌豆面条的制作方法，其特征在于包括如下步骤：
(1)先将5-7升豌豆粒儿磨制，将圆豌豆制成豌豆瓣，将5-6升麦子和豌豆瓣拌起来，放在容器中，加凉水渗8-12小时；
(2)在太阳底下暴晒，再重新磨制，磨成精细精白的豌豆面粉；
(3)将配料沙蒿籽或沙蒿粉随水搅拌，待粘稠状出现时倒入盛有豌豆面的瓷盆中，用搅拌好的沙蒿籽或沙蒿粉粘稠状流体来制面，沙蒿籽或沙蒿粉与豌豆面粉的质量比为2-6∶100，加水量与豌豆面粉的比例为40-50∶100，优选50∶100，经反复揉制，最终成一个面团状，静置；
(4)将面团压制为厚度在1-2毫米之间的面皮，然后切为细长的面条即可。
2.如权利要求1所述一种豌豆面条的制作方法，其中沙蒿籽或沙蒿粉与豌豆面粉的质量比为3∶100。
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