[发明专利]速冻毛豆荚加工工艺

权利要求书

1.一种速冻毛豆荚加工工艺，其特征在于，包括以下步骤：

（1）风选：将抽检合格的毛豆荚原料放入风选机吹除碎叶、杂质、瘪荚，再装框；

（2）汽泡漂洗毛发机去杂：将风选过的毛豆荚用汽泡冲洗机汽泡漂洗、毛发机去杂，捞去清洗槽内漂浮异物和杂质；

（3）汽泡清洗：将汽泡漂洗过的毛豆荚用汽泡冲洗机汽泡清洗，再用清水喷淋，再次捞去清洗槽内漂浮异物和杂质；

（4）漂烫：将汽泡清洗过的毛豆荚漂烫杀青，漂烫液温度为98～110℃，漂烫时间为136～185秒；

（5）预冷冰水冷却：将漂烫过的毛豆荚在冰水中冷却，冰水温度在5～10℃，冰水冷却时间为80～130秒，冷却后的毛豆荚的中心温度在7～10℃为宜；

（6）振动沥水：开启机械鼓风和振动沥水设备将冷却后的毛豆荚沥出水份，沥水时间为30～40分钟；

（7）速冻：将沥水后的毛豆荚在速冻机网带上均匀布料，进料量应保证速冻温度在-25℃至-30℃，速冻时间为14～18分钟；

（8）振动筛选：将速冻后的毛豆荚均匀摊开在筛网上振动筛选，剔除不良品和异物；

（9）内袋预存：将筛选过的毛豆荚装入预存袋中预存，按“出口产品包装标识通知单”的要求装袋、计量、封口，预存温度为-18℃至-25℃,预存时间为20～22小时；

（10）入库冷藏：将上述内袋预存的毛豆荚按“出口产品包装标识通知单”的要求以金属探测器对袋装产品全数检测后，再按“出口产品包装标识通知单”的要求进行标识、装箱、封箱；完成后，入库冷藏，冷藏温度为-18℃以下，即得速冻毛豆荚成品。

2.根据权利要求1所述的速冻毛豆荚加工工艺，其特征在于，所述步骤（7）速冻过程中设置速冻机的变频速度为23～25HZ，冻品中心温度控制在-18℃以下。

3.根据权利要求1所述的速冻毛豆荚加工工艺，其特征在于，所述步骤（8）振动筛选过程中选择间距为7mm的筛网。

4.根据权利要求1所述的速冻毛豆荚加工工艺，其特征在于，所述步骤（9）毛豆荚装袋时所用的预存袋要确认其供应商必须是合格供应商，并抽样检验预存袋内的微生物指标。

5.根据权利要求1所述的速冻毛豆荚加工工艺，其特征在于，若步骤（10）的速冻毛豆荚成品出库后需要二次包装，则需要重新经历步骤（8）～步骤（10）。