[发明专利]一种生发养发的杂粮乳饮料及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及杂粮深加工技术，具体地说是一种生发养发的杂粮乳饮料及其制备方法。

背景技术

 随着社会发展和生活水平的提高，人们对于生活质量的要求也越来越高。《中国居民膳食指南(2007)》推出一股人群适用的10 条膳食建议：食物多样，谷类为主，粗细搭配；多吃蔬菜水果和薯类；每天吃奶类、大豆或其制品；常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉；减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食；食不过量，天天运动，保持健康体重；三餐分配要合理，零食要适当；每天足量饮水，合理选择饮料；如饮酒应限量；吃新鲜卫生的食物。但较多人群未能达到这一要求。杂粮含有丰富的膳食纤维，研究表明膳食纤维在防止便秘、预防心脑血管疾病和肥胖、调节肠道菌群平衡和排除体内毒素等方面具有不可替代的作用；富含多种生理活性物质，具有抗氧化、降脂、降胆固醇和调节人体代谢机能等多种重要功能。但市场上没有的杂粮制品只是简单的粉碎处理，未能改善杂粮适口性差、营养不易吸收等缺点。酸乳饮料是食品工业重要的组成部分，近几年一直保持快速增长趋势。但由于乳饮料相同的工艺和设备，造成产品同质现象严重。而鉴于现代生活节奏的加快，如何将杂粮和乳饮料有机融合，按《中国居民膳食指南(2007)》要求，并研发成系列产品，对有效改善居民体质有很好的促进作用。

 中医的养生理念中，对不同的体质如何食补皆有较为明确的要求。现代生活压力大，养生乳饮料消费量大，如何利用杂粮的特殊功效和乳饮料有机融合，成为本发明解决的问题。

发明内容

 本发明是为了避免上述现有技术所存在的不足之处，提供一种口感细腻、制备方法简单的生发养发的杂粮乳饮料及其制备方法。

本发明解决技术问题采用如下技术方案：

本发明生发养发的的杂粮乳饮料的特点是按质量份数其原料构成为：

组份A ：黑芝麻4-8 份、黑小豆1-4 份、核桃1-3 份、玉米1 份、小麦1-3 份、；

组份B ：鲜牛乳1-3 份；络蛋白酸钠，其添加量是组份A 和组份B 总质量的0.02％。

2. 一种权利要求1 所述的生发养发的杂粮乳饮料的制备方法，其特征在于按以下步骤操作：

a、将组份A 中的原料混合均匀得混合料a，按质量百分比取所述混合料a 的5％于150℃、3kg 压力下膨化处理3-8 分钟得膨化料a ；

b、向余下的混合料a 中加入余下的混合料a 体积两倍的水煮沸，然后在25-85℃浸泡2-3 小时得混合料b ；

c、将所述混合料b 胶体磨处理后过滤得浆液，将所述浆液和鲜牛乳混合均匀，加入络蛋白酸钠，然后于20-80℃、8-35MPa 下均质10-15 分钟得混合料c ；

d、将所述膨化料a 和所述混合料c 混合后在105-135℃下杀菌2-5s，冷却至20℃后罐装即得成品。

3. 根据权利要求2 所述的生发、养发的杂粮乳饮料的制备方法，其特征在于：所述步骤c中胶体磨处理的乳化细度设置为5-50μm。

 本发明配方以传统中医理论为指导，采用具有药用效果的杂粮为原料搭配调制而成。

本发明通过合理的配方组成及独创的生产工艺，提高了产品的整体营养效果，又丰富了饮料品种，对改善居民膳食结构具有重要意义。

与已有技术相比，本发明有益效果体现在：

1、本发明配方以中医养生理论为基础，选用天然杂粮，可以增加营养，提高免疫力，帮助生发、养发。

 2、本发明为杂粮和乳的有机结合，口感滑腻，杂粮乳中杂粮香气宜人，营养丰富。

3、本发明制备工艺简单，适合工业化生产。

以下通过具体实施方式对本发明作进一步说明。

具体实施方式

实施例1 ：

本实施例中生发养发的杂粮乳饮料的原料按质量份数构成为：

组份A ：黑芝麻600kg、黑小豆150kg、核桃仁150kg 玉米75kg、小麦75kg；

组份B ：鲜牛乳150kg ；

络蛋白酸钠，0.24kg。

本实施例中生发养发的杂粮乳饮料的制备方法按以下步骤操作：

a、将组份A 中的原料混合均匀得混合料a，洗净沥干后按质量百分比取所述混合料a 的5％于150℃、3kg 压力下膨化处理2 分钟得膨化料a ；

 b、向余下的混合料a 中加入余下的混合料a 体积两倍的水煮沸，然后在30℃浸泡3 小时得混合料b ；