[发明专利]一种可乐鸡翅的制备方法

权利要求书

1.一种可乐鸡翅，其特征在于：各组分的重量份为：

鸡翅80~120份、可乐60~90份、白砂糖10~30份、精制食盐3~6份、生姜1~5份、茴香1~5份、花椒1~5份、桂皮1~5份、草果1~5份、砂仁1~5份。

2.一种可乐鸡翅，其特征在于：各组分的重量份为：

鸡翅80~90份、可乐60~65份、白砂糖10~15份、精制食盐3~4份、生姜1~2份、茴香1~2份、花椒1~2份、桂皮1~2份、草果1~2份、砂仁1~2份。

3.一种可乐鸡翅，其特征在于：各组分的重量份为：

鸡翅90~100份、可乐65~70份、白砂糖15~20份、精制食盐4~5份、生姜2~3份、茴香2~3份、花椒2~3份、桂皮2~3份、草果2~3份、砂仁2~3份。

4.一种可乐鸡翅，其特征在于：各组分的重量份为：

鸡翅100~110份、可乐70~80份、白砂糖20~25份、精制食盐5~6份、生姜3~4份、茴香3~4份、花椒3~4份、桂皮3~4份、草果3~4份、砂仁3~4份。

5.一种可乐鸡翅，其特征在于：各组分的重量份为：

鸡翅110~120份、可乐80~90份、白砂糖25~30份、精制食盐3~5份、生姜4~5份、茴香4~5份、花椒4~5份、桂皮4~5份、草果4~5份、砂仁4~5份。

6.一种可乐鸡翅的制备方法，其特征在于：包括以下步骤：

（1）解冻：冷冻鸡翅需进行解冻，解冻温度控制在14~15℃，当中心温度为0℃时，解冻完成；

（2）清洗：用清水将解冻过的鸡翅清洗干净，沥干后备用；

（3）腌制：温度控制在4~6℃，温度过低，物质扩散速度慢，腌制周期长，温度过高，易引起微生物繁殖；一般腌制18~24h，在腌制过程中，每4h翻动一次；

（4）煮制：以慢火烧煮，使有效成分充分溶化；

（5）冷却、上浆：煮制好的鸡翅出锅冷却后上浆，即为可乐鸡翅成品。