[发明专利]一种充气型乳酸菌饮料及其制备方法

权利要求书

1.一种充气型乳酸菌饮料，其特征在于，所述乳酸菌饮料中充有二氧化碳。

2.根据权利要求1所述的一种充气型乳酸菌饮料，其特征在于，所述乳酸菌饮料中二氧化碳的气容量为0.5-1.5。

3.根据权利要求1所述的一种充气型乳酸菌饮料，其特征在于，所述乳酸菌饮料的重量百分比组成为：脱脂奶粉2.5-4.5％、白砂糖8-12％、葡萄糖1.2％、浓缩苹果汁0.8-1.5％、复配乳化增稠剂0.3-0.5％，副干酪乳杆菌>10⁸CFU/mL，CO₂气容量0.5-1.5，水余量。

4.根据权利要求1所述的一种充气型乳酸菌饮料，其特征在于，所述乳酸菌饮料的重量百分比组成为：脱脂奶粉2.5％、白砂糖9-11％、葡萄糖1.2％、浓缩苹果汁0.8-1.0％、复配乳化增稠剂0.3-0.5％、副干酪乳杆菌>10⁸CFU/mL，CO₂气容量0.5-1，水余量。

5.根据权利要求1所述的一种充气型乳酸菌饮料，其特征在于，所述乳酸菌饮料的重量百分比组成为：脱脂奶粉3％、白砂糖10％、葡萄糖1.2％、浓缩苹果汁0.9％、复配乳化增稠剂0.4％、副干酪乳杆菌>10⁸CFU/mL，CO₂气容量1，水余量。

6.根据权利要求3-5任意一项所述的一种充气型乳酸菌饮料，其特征在于，所述复配乳化增稠剂的重量百分比组成为：果胶85-95％、柠檬酸钠5-15％。

7.根据权利要求3-5任意一项所述的一种充气型乳酸菌饮料，其特征在于，所述复配乳化增稠剂的重量百分比组成为：果胶90％、柠檬酸钠10％。

8.如权利要求1-5任意一项所述的一种充气型乳酸菌饮料的制备方法，其特征在于，包括以下操作步骤：

a.制备酸奶：将脱脂奶粉与葡萄糖制成还原奶，接入副干酪乳杆菌，发酵成酸奶，备用；

b.配料：将复配乳化增稠剂、白砂糖溶于95℃的水中，在90℃条件下灭菌20min，随后降温至25-30℃，加入步骤a制备得到的酸奶，加水稀释，用5％的柠檬酸溶液将调配罐中料液的pH值调节至5.6-5.8，加水定容，搅拌均匀，所得料液备用；

c.均质：将步骤b得到的料液进行均质，均质压力200bar，得到均质液；

d.将步骤c得到的均质液降温至2-4℃，通过管路输送到DS汽水混合机，CO₂从储气罐罐输入汽水混合机，在混合机内完成充气，加气时气压为0.25bar，充气后的料液通过密闭管路输送到灌装设备进行灌装，得罐装产品，降温至8-12℃，即得到终产品。