[发明专利]一种板栗莲子花饮料的制作方法

说明书

技术领域

本发明属于农产品加工技术领域，具体涉及一种板栗莲子花饮料的制作方法。

背景技术

板栗有养胃健脾、补肾强筋的功用。吃食板栗可以益气血、养胃、补肾、健肝脾；生食还有治疗腰腿酸疼、舒筋活络的功效。栗子所含高淀粉质可提供高热量，而钾有助维持正常心跳规律，纤维素则能强化肠道，保持排泄系统正常运作。由于栗子富含柔软的膳食纤维，糖尿病患者也可适量品尝。但栗子生吃难消化，熟食又易滞气，所以，一次不宜多食。

莲子性平味甘、涩，入心、肺、肾经。具有补脾、益肺、养心、益肾和固肠等作用。它的营养价值较高，含有丰富的蛋白质、脂肪和碳水化合物，莲子中的钙、磷和钾含量非常丰富，除可以构成骨骼和牙齿的成分外，还有促进凝血，使某些酶活化的作用。

随着人们消费水平和对生活饮食要求水平的日益提高，人们希望在止渴的同时得到更多的补益，现有技术中的饮品有以板栗和稻谷为主要原料，经蒸酿、晾干、保温、封缸、加水、取酒等工艺加工而成。能有效调节人体机能的功效，尤其适合中老年人。但是现有技术中公开的以板栗作为酿酒原料的酿酒方法，制作工艺复杂，口味单一，不能满足大众的口感要求。

发明内容

针对现有技术中存在的问题，本发明的目的在于提供一种板栗莲子花饮料的制作方法，混合花茶有利于活性成分的浸出，发酵液，含有多种氨基酸、维生素和微量元素等，有养胃健脾，滋肝补肾的功效，果汁丰富了饮品的口感，海藻酸钠和异麦芽糖配合使用，可以防止饮料分层，该饮品的制作工艺还具有成本低，周期短的优点。

本发明采取的技术方案为：

一种板栗莲子花饮料的制作方法，其特征在于，具体包括如下步骤：

（1）混合花茶：按照重量比2：3：2取崂山绿茶和槐花混合，微波干燥6-7min，超微粉碎至粒径为15-20微米，将花粉和水按1:10的质量比混合后在75-78℃的热水中超声浸提1-2小时，过滤所得滤液；

（2）发酵液：按照原料配比3：1取板栗粉和莲子粉，蒸汽蒸制3.5-4h，h蒸汽蒸熟后，冷却至26℃，装入发酵缸，以原料重量比为500：1的比例加入含0.2-0.4%的乳酸菌菌液的米酒糟，加入0.3-0.4%的糖化酶，在恒温27℃的条件下发酵7-8天；

（3）将步骤1制得的花汁和步骤2制得的发酵液按照重量比1：5混合后，加入8-10%由苹果和梨按照重量比2：3组成的混合物榨汁所得的果汁，加入0.3-0.5%的海藻酸钠和0.4-0.6%的异麦芽糖搅拌均匀即可。

本发明的有益效果为：

本发明名中的混合花茶，以崂山绿茶和槐花为原料超微粉碎后，有利于活性成分的浸出，低温浸提可以保证提取更多的活性成分，板栗粉和莲子粉制得的发酵液，含有多种氨基酸、维生素和微量元素等，有养胃健脾，滋肝补肾的功效，果汁丰富了饮品的口感，海藻酸钠和异麦芽糖配合使用，可以防止饮料分层，该饮品的制作工艺还具有成本低，周期短的优点。

具体实施方式

实施例1

一种板栗莲子花饮料的制作方法，其特征在于，具体包括如下步骤：

（1）混合花茶：按照重量比2：3：2取崂山绿茶和槐花混合，微波干燥6min，超微粉碎至粒径为15-20微米，将花粉和水按1:10的质量比混合后在75℃的热水中超声浸提2小时，过滤所得滤液；

（2）发酵液：按照原料配比3：1取板栗粉和莲子粉，蒸汽蒸制3.5h，蒸汽蒸熟后，冷却至26℃，装入发酵缸，以原料重量比为500：1的比例加入含0.2%的乳酸菌菌液的米酒糟，加入0.3%的糖化酶，在恒温27℃的条件下发酵7天；

（3）将步骤1制得的花汁和步骤2制得的发酵液按照重量比1：5混合后，加入8%由苹果和梨按照重量比2：3组成的混合物榨汁所得的果汁，加入0.3%的海藻酸钠和0.4%的异麦芽糖搅拌均匀即可。

实施例2

一种板栗莲子花饮料的制作方法，其特征在于，具体包括如下步骤：

（1）混合花茶：按照重量比2：3：2取崂山绿茶和槐花混合，微波干燥7min，超微粉碎至粒径为15-20微米，将花粉和水按1:10的质量比混合后在76℃的热水中超声浸提1.5小时，过滤所得滤液；

（2）发酵液：按照原料配比3：1取板栗粉和莲子粉，蒸汽蒸制3.8h，蒸汽蒸熟后，冷却至26℃，装入发酵缸，以原料重量比为500：1的比例加入含0.3%的乳酸菌菌液的米酒糟，加入0.4%的糖化酶，在恒温27℃的条件下发酵8天；