[发明专利]一种具有保健功效的莲子线面及其制作方法

权利要求书

1. 一种具有保健功效的莲子线面，其特征在于：所述莲子线面由以下重量百分比的原料制成：超高压处理的莲子全粉10-20%、水10-15%、面粉60-75%、盐3-6%、木薯粉1-3%、食用油1%，各原料的重量百分比之和为100%。

2. 一种如权利要求1所述具有保健功效的莲子线面的制作方法，其特征在于：将原料经和面、油条、粉条、串面、拉面、太阳能-热泵联合干燥、包装，制得成品。

3. 根据权利要求2所述具有保健功效的莲子线面的制备方法，其特征在于：具体包括以下步骤：

1）和面：将超高压处理的莲子全粉、面粉、盐、水先后倒入和面机内，搅拌5-12min；

2）油条：将和好的面团取出，揉成圆团形，放在盆内发酵20-30min，随后将发酵好的面团稍微压平，再用压面机压一次，然后用切面机将面团切成直径2-3 cm的面条，将油搓在面条上，再继续发酵20～30min；

3）粉条：揉搓步骤2）得到的油条，边搓边撒木薯粉，搓至油条直径5～7 mm，再发酵5-10min；

4）串面：将步骤3）得到的粉条绕在两根33 cm长的面筷上，每筷绕55～60条粉条，然后将面筷平挂在发酵柜里2 h，使之垂长；

5）拉面：将两根面筷，一根固定在特制的面架上，另一端反复拉长，使线面的长度达到180~200 cm，细度达到0.55-0.70 mm；

6）太阳能-热泵联合干燥：将线面放入太阳能热泵烘房，于45-50℃下干燥30-40min，至线面含水量在10-15%；

包装：将干燥后的线面挽好并按规格封装在包装袋中，封口，得到成品。

4. 根据权利要求3所述具有保健功效的莲子线面的制备方法，其特征在于：步骤1）所述超高压处理的莲子全粉是选择无病虫害、九成熟的新鲜莲子，将莲子去芯后用清水洗净，真空包装后于500-600MPa下超高压进行处理10-20min，处理后取出、烘干、粉碎，过100目筛。