[发明专利]一种调味料及其制备方法

权利要求书

1.一种调味料的制备方法，其特征在于，步骤是：

步骤1、备料，将泡芥菜头清除除杂，去除根须，然后切成颗粒状脱水备用；

将泡酸菜洗净后切成颗粒状脱水再压干后备用；将豆鼓切成颗粒状备用；

步骤2、按重量份，将食用油25份和葱油25份加热到120℃-140℃，将65份豆鼓颗粒加放热油中炒制4-6分钟，再加入泡酸菜颗粒250份炒制4-6分钟，再加入泡芥菜头颗粒250份炒制13-17分钟，再加入红花椒粉5份、红辣椒粉10份，味精20份，芝麻5份，翻炒混合均匀后起锅；

步骤3、炒制后的半成品冷却到室温，再进行真空装袋，装袋后进行微波杀菌，再冷却到室温后得到成品。

2.根据权利要求1所述的调味料的制备方法，其特征是食用油为色拉油。

3.根据权利要求2所述的调味料的制备方法，其特征是泡芥菜头颗粒直径3-5毫米；泡酸菜颗粒直径3-5毫米，豆鼓颗粒直径3-5毫米。

4.根据权利要求2所述的调味料的制备方法，其特征是葱油为按重量份，在500份色拉油中加入新鲜大葱75份，泡生姜片30份，鲜大蒜片25份，在160℃-170℃温度下熬制4小时以上，再加热到230℃，热油中含水量低于0.8％时冷却，过滤去除滤渣后得到。

5.根据权利要求3所述的调味料的制备方法，其特征是微波杀菌45千瓦每公斤，时间120-150秒钟。

6.根据权利要求1到5任一所述的调味料的制备方法所制备的调味料。