[发明专利]一种酒香型紫薯丸及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及食品技术领域，具体涉及一种酒香型紫薯丸及其制备方法。

背景技术

蔬菜素丸子是指以蔬菜为主要原料，不含肉类成分的丸子，其定型粘合剂通常为面粉和鸡蛋。但是，以面粉作为定型粘合剂的蔬菜素丸子，其蔬菜含量与能否水煮之间存在矛盾关系；蔬菜含量高，无法水煮或水煮之后丸体破散；能达到水煮不破散要求的，其蔬菜含量过低。且传统的素丸营养价值不丰富，味道较为单一。

发明内容

本发明所要解决的技术问题在于提供一种味道鲜美，营养价值高，制作方便的酒香型紫薯丸。

本发明所要解决的技术问题采用以下技术方案来实现：

一种酒香型紫薯丸，由以下重量份的组分制成：紫薯粉70-80份、高粱面粉20-30份、骨粉2-3份、香酒8-12份、芹菜叶4-6份、红茶水4-6份、姜汁0.5-2份、猪皮2-3份、山药多糖1-3份、驴血4-6份、桃仁4-6份、香蕉粉1-2份、辣椒粉0.2-0.5份、苦荞麦4-6份、白芝麻2-4份、花生叶8-12份、食用盐0.5-1.5份、花椒叶2-3份、食用油1-1.5份、木瓜粉1-2份。

各组分较佳重量为：紫薯粉75份、高粱面粉25份、骨粉2.5份、香酒10份、芹菜叶5份、红茶水5份、姜汁1份、猪皮2.5份、山药多糖2份、驴血5份、桃仁5份、香蕉粉1.5份、辣椒粉0.3份、苦荞麦5份、白芝麻3份、花生叶10份、食用盐0.8份、花椒叶2.5份、食用油1.2份、木瓜粉1.5份。

上述香酒是用五十度以上的浓香型白酒80份浸泡丁香5份、乳香5份、花生米5份、肉桂5份、苹果5份、花椒2份、当归2份、羊脊骨2份、荔枝5份、杨梅5份及鹿角胶5份浸泡一个月过滤固体物后制得。

其制备方法为：

1)先将骨粉、桃仁和苦荞麦、白芝麻及辣椒粉一起放入锅中文火炒出香味，得物料a待用；

2)将紫薯粉、高粱面粉、山药多糖、香蕉粉、食用盐及瓜粉调拌均匀，再加入香酒、红茶水、姜汁、食用油、驴血、芹菜叶、猪皮、花椒叶和花生叶拌匀，放置30分钟左右，得物料b待用；

3)将物料a和物料b混合拌匀，送入模具成丸；

4)包装、冷藏。

本发明的有益效果是：本发明制备的丸味道鲜美、回味浓厚，无异味，口感好，有良好的保健功能，精选纯天然植物为原料的药食同源食品，其配方科学，经传统工艺加工制成，富含多种身体所需的有益物质，能够提高人体免疫力，改善人体肠道功能。

具体实施方式

为了使本发明实现的技术手段、创作特征、达成目的与功效易于明白了解，下面结合具体实施例，进一步阐述本发明。

实施例1

一种酒香型紫薯丸，由以下重量份的组分制成：紫薯粉75份、高粱面粉25份、骨粉2.5份、香酒10份、芹菜叶5份、红茶水5份、姜汁1份、猪皮2.5份、山药多糖2份、驴血5份、桃仁5份、香蕉粉1.5份、辣椒粉0.3份、苦荞麦5份、白芝麻3份、花生叶10份、食用盐0.8份、花椒叶2.5份、食用油1.2份、木瓜粉1.5份。

上述香酒是用五十度以上的浓香型白酒80份浸泡丁香5份、乳香5份、花生米5份、肉桂5份、苹果5份、花椒2份、当归2份、羊脊骨2份、荔枝5份、杨梅5份及鹿角胶5份浸泡一个月过滤固体物后制得。

其制备方法为：

1)先将骨粉、桃仁和苦荞麦、白芝麻及辣椒粉一起放入锅中文火炒出香味，得物料a待用；

2)将紫薯粉、高粱面粉、山药多糖、香蕉粉、食用盐及瓜粉调拌均匀，再加入香酒、红茶水、姜汁、食用油、驴血、芹菜叶、猪皮、花椒叶和花生叶拌匀，放置30分钟左右，得物料b待用；

3)将物料a和物料b混合拌匀，送入模具成丸；

4)包装、冷藏。

实施例2

一种酒香型紫薯丸，由以下重量份的组分制成：紫薯粉80份、高粱面粉20份、骨粉3份、香酒8份、芹菜叶6份、红茶水4份、姜汁2份、猪皮2份、山药多糖3份、驴血4份、桃仁6份、香蕉粉1份、辣椒粉0.5份、苦荞麦4份、白芝麻4份、花生叶8份、食用盐1.5份、花椒叶2份、食用油1.5份、木瓜粉1份。

上述香酒是用五十度以上的浓香型白酒80份浸泡丁香5份、乳香5份、花生米5份、肉桂5份、苹果5份、花椒2份、当归2份、羊脊骨2份、荔枝5份、杨梅5份及鹿角胶5份浸泡一个月过滤固体物后制得。

其制备方法为：

1)先将骨粉、桃仁和苦荞麦、白芝麻及辣椒粉一起放入锅中文火炒出香味，得物料a待用；