[发明专利]一种无糖富营养熟食品及其加工方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种含糖量极低，营养价值极高的熟食品，属于熟食品加工技术领域，具体地说是一种无糖富营养熟食品及其加工方法。 

背景技术

荞麦原产于我国北方地区，是人们主要粮食品之一，因其含丰富营养和特殊的健康成分，深深人们喜爱，被誉为健康主食品。荞面富含蛋白质、B族维生素、芦丁类强化血管物质、矿物营养素以及十八种氨基酸等营养成分，还含有生物类黄酮、二氢氧顺式肉桂酸美容成份，是集营养、保健、医疗为一体的天然绿色健康食品，对糖尿病、心脑血管等疾病有特殊疗效。此外，最新医学研究表明，荞面中富含一种营养价值高、平衡性良好的植物蛋白质，而这种蛋白质在体内不易转化成脂肪，经常食用荞麦不易引起肥胖症；而且荞面中所含的食物纤维是人们常吃主食品面和米的八倍之多，具有良好的预防便秘作用，经常食用对预防大肠癌和肥胖症有益。 

近年来，随着生活水平的提高，人们的饮食习惯和饮食构成发生了巨大变化，营养富集、营养过剩现象十分普遍，从而引起一系列病症。例如传统的主食(面粉、大米等)中脂肪含量高，食用后直接引起肥胖，或者副食品(玉米、高粱等)中含糖量高，这部分糖类在体内容易转化成脂肪，也会引起肥胖。因此，开发一种不易引起肥胖的食品十分必要，既满足消费者的营养需求，又能符合广大爱美人士的要求。 

发明内容

本发明的目的在于：提供一种无糖富营养熟食品及其加工方法，以荞面和 高原特色食品、坚果仁为原料，加工成即食熟食品，使得加工产品方便、营养、美味，而且食用后不易引起肥胖。 

为了实现上述目的，本发明采用如下技术方案： 

一种无糖富营养熟食品，是由以荞面和高原特色食品、坚果仁为原料加工制成的面材和调味包组成的，其特征在于：所述的面材原料组分重量份配比为：荞面粉70～100份、青稞粉20～35份、核桃仁10～20份、脱脂花生仁5～10份、橘子粉5～6份、枸杞粉2～5份、松子仁2～3份、淀粉1～2份、食盐0.1～0.3份。 

进一步，所述的调味包是由盐、辣椒粉、糖、味精、鸡精、姜粉、五香粉调配而成的。 

进一步，所述的核桃仁、脱脂花生仁、松子仁是含水量低于5％，过筛120～150目的均匀微细粉。 

进一步，所述的荞面粉、青稞粉是充分干燥，且过筛70～100目的细粉。 

进一步，所述的枸杞粉是含水量低于8％，粒径为180～250目的粗粉。 

作为优选，所述的一种无糖富营养熟食品，其特征在于：所述的面材原料组分重量份配比为：荞面粉85份、青稞粉28份、核桃仁14份、脱脂花生仁7份、橘子粉5份、枸杞粉4.5份、松子仁2份、淀粉1份、食盐0.2份。 

一种无糖富营养熟食品的加工方法，具体步骤如下： 

1)所述的面材原料按重量份混合均匀，制得混合料面； 

2)食盐用相当于面材原料总量的35～40％的温水溶解制成食盐水，将食盐水加入到步骤1)制得的混合料面中，制备面团，醒发15～18分钟； 

3)将醒发过的面团制成不同形状的面材； 

4)将步骤3)制作的面材经油炸、脱油后，趁热撒上调味包中的调味品； 

5)待调味品渗入面材后，在45～55℃的烘箱内干燥，而后灭菌、质检、包装。 

本发明的无糖富营养熟食品是由以荞面、青稞面、坚果仁为原料加工制成的面材和调味包组成的，具有以下有益效果： 

1)本发明的面材原料主要是荞面，其富含蛋白质、B族维生素、芦丁类强化血管物质、矿物营养素以及十八种氨基酸等营养成分，还含有生物类黄酮、二氢氧顺式肉桂酸美容成份，但最令人关注的是荞面中富含一种营养价值高、平衡性良好的植物蛋白质，而这种蛋白质在体内不易转化成脂肪，经常食用荞麦不易引起肥胖症，因此，本发明的无糖富营养熟食品不仅营养丰富、均衡，适合绝大部分消费者(包括糖尿病患者)食用，并且食用不易引起肥胖。 

2)本发明的面材原料添加无污染的高原藏区特产青稞面，并且在加工过程中不使用任何添加剂、色素等物质，产品安全、放心，为绿色有机食品，深受消费者的喜爱。 

3)本发明的面材原料中加入坚果仁，增加和提高了产品的营养物质和含量，使得营养更丰富、更全面。 

具体实施方式

下面结合具体实施例对本发明的技术方案作进一步说明，但不限制权利范围。 

实施例1