[发明专利]一种蒜味腰果豆及其制作方法

说明书

技术领域    本发明涉及的是食品加工领域，具体是一种蒜味腰果豆及其制作方法。

背景技术    腰果是一种肾形坚果，为世界著名四大干果之一。其含有较高的热量，营养十分丰富，含脂肪高达47%，蛋白质21.2%，碳水化合物22.3%，尚含A、B1、B2等多种维生素和矿物质，特别是其中的锰、铬、镁、硒等微量元素，具有抗氧化、防衰老、抗肿瘤和抗心血管病的作用，是高血脂、冠心病患者的食疗佳果。

目前，腰果作为零食食用时，只能如花生一样炒制来食用，其口味单一，口感欠佳。

发明内容    本发明的目的在于提供一种蒜味腰果豆及其制作方法，将腰果加工成一种具有蒜香味的休闲食品。

本发明是通过以下技术方案实现的：

一种蒜味腰果豆由如下原料备制：干腰果、小麦面粉、大蒜、蛋清、奶粉、食盐、白砂糖、酵母。

一种蒜味腰果豆的制作方法是：

（1）取大蒜去皮、洗净，搅磨成蒜泥，加冷开水泡制4-5小时，滤掉蒜渣，取得蒜水，所述蒜泥使用冷开水泡制的配比为1:10。

（2）将蛋清3份、奶粉2份、食盐0.5份、白砂糖0.5份、酵母0.5放入蒜水10份内搅匀，再放入小麦面粉搅拌、搓揉成面团，进行发酵50-60分钟。

（3）将干腰果用水浸泡3-5小时后，滤干表面水份，放水冷油锅中，小火加热进行油酥，熟后捞出凉冷。

（4）将面团和腰果放入自动包芯机里，输出芯为腰果的腰果面球，其面球直径为1.5-2cm。

（5）将腰果面球放入烤箱内，用150-160℃的温度烘烤20-25分钟，制成蒜味腰果豆。

（6）将腰果豆进行筛选、灭菌、包装入袋。

本发明的一种蒜味腰果豆，将腰果作进一步的加工制成一种休闲食品作为零食来食用，让腰果食用起来更方便。在配料方面将大蒜、奶粉融入到腰果豆里，既保留了腰果的甘甜味道，又具有浓浓的蒜香味和奶味，食用起来香脆可口。

具体实施方式  

具体实施例1：

一种蒜味腰果豆由如下原料备制：干腰果、小麦面粉、大蒜、蛋清、奶粉、食盐、白砂糖、酵母。

一种蒜味腰果豆的制作方法是：

（1）取大蒜去皮、洗净，搅磨成蒜泥，加冷开水泡制4-5小时，滤掉蒜渣，取得蒜水，所述蒜泥使用冷开水泡制的配比为1:10。

（2）将蛋清3份、奶粉2份、食盐0.5份、白砂糖0.5份、酵母0.5放入蒜水10份内搅匀，再放入小麦面粉搅拌、搓揉成面团，进行发酵50-60分钟。

（3）将干腰果用水浸泡3-5小时后，滤干表面水份，放水冷油锅中，小火加热进行油酥，熟后捞出凉冷。

（4）将面团和腰果放入自动包芯机里，输出芯为腰果的腰果面球，其面球直径为1.5-2cm。

（5）将腰果面球放入烤箱内，用150-160℃的温度烘烤20-25分钟，制成蒜味腰果豆。

（6）将腰果豆进行筛选、灭菌、包装入袋。