[发明专利]航天员专用无渣速溶绿茶及其制备工艺

说明书

技术领域

本发明属于特殊用途食品领域，涉及一种航天员专用无残渣速溶绿茶及其制备工艺。

背景技术

随着航天事业的发展，空间站的建立，在长期太空飞行中，不仅要承受失重、辐射等物理环境环境对身体带来的损伤，还要面对太空环境产生的一系列心理障碍。航天员生理、心理健康问题就成为空间科学关注焦点。通过改善航天员在太空中的生活环境及膳食营养是保证航天员在长期飞行中正常工作的基础，开发针对航天员饮食习惯的个性化食品，为在食谱上为航天员营造一个家的氛围十分重要。对我国航天员而言，中式航天食品的开发对解决我国航天员由于饮食不当引起的厌食、抑郁、疲劳、记忆及识别能力下降等问题尤为重要。而茶饮料是中式航天食品主要组成部分，饭后一杯茶中华民族传统饮食习惯。因此，航天员专用绿茶的开发对改善航天在长期太空飞行中的生理及心理健康有十分重要的意义。基于上述原因，需要发明一种具有抗辐射、调理脾胃、安神、益智、体积小、口感好、航天员乐于接受的无残渣绿茶速溶饮品。

发明内容

本发明的目的是提供一种具有抗辐射、调理脾胃、安神、益智、体积小、口感好的航天员专用无渣速溶绿茶及其制备工艺。

本发明的目的是通过以下技术方案实现的：

一种航天员专用无渣速溶绿茶，由0.8～1.2公斤绿茶、500～600g混合物料制备而成，其中混合物料由猴头菇多糖100～150g、香菇多糖100～150g、茶多酚40～50g、环糊精100～300g、麦芽糊精100～300g混合而成。

一种上述航天员专用无渣速溶绿茶的制备工艺，采用真空—研磨联用萃取方法，制备绿茶提取液，浓缩后与猴头菇多糖、香菇多糖、茶多酚、环糊精、麦芽糊精等进行调配，经造粒、干燥后制成产品。工艺流程如下：洗茶→真空研磨联用萃取→双效升膜真空浓缩→调配→造粒→干燥→整粒→真空包装，具体步骤如下：

一、洗茶：取优等绿茶0.8～1.2公斤，加入真空研磨提取釜中，加水30～50升，温度75～90℃，搅拌0.5～2分钟，搅拌速度20～50转/分钟，清洗后迅速将清洗液排出。

二、加入研磨珠：将清洗液排除后，向真空研磨提取釜中加入研磨珠10～15公斤，然后加水30～50升，升温至75～90℃，关闭萃取釜。

本步骤中，所述研磨珠材质为1铬18镍9钛，直径为2～8mm。

三、萃取：关闭萃取釜后，同时开启真空泵和搅拌桨，控制真空度为0.05～0.08Mpa、搅拌速度为20～50转/分钟，萃取时间为30～45分钟，然后将萃取液排入储罐。

四、二次萃取：再次向真空研磨提取釜中加水30～50升，升温至温度75～80℃，关闭萃取釜后，同时开启真空泵和搅拌桨，控制真空度为0.05～0.08Mpa，搅拌速度为20～50转/分钟，萃取时间为30～45分钟，然后将萃取液排入储罐，将二次绿茶提取液合并。

五、浓缩：将绿茶提取液放入真空升膜浓缩装置中，真空度0.05～0.08Mpa，温度65～80℃，浓缩至0.6～1升，将浓缩液分成二份。

六、配料：取猴头菇多糖100～150g、香菇多糖100～150g、茶多酚40～50g、环糊精100～300g、麦芽糊精100～300g，通过配料使混合物料总重量为500～600g，进行三维混合；然后加入0.3～0.5升绿茶浓缩液，搅拌20～40分钟，搅拌转数45～60转/分钟。

七、造粒：搅拌结束后进行造粒。

本步骤中，使用摇摆式制粒机，颗粒度为20～30目。

八、干燥：造粒后放入平盘中，进入真空干燥箱干燥。

本步骤中，所述颗粒放入平盘中厚度为1.5～3.0cm。

本步骤中，真空干燥的真空度为0.05～0.08Mpa，温度60～75℃，干燥时间6～8h。

九、二次调配：将干燥后的红茶颗粒进行粉碎，颗粒度为100～120目，再加入剩余的绿茶浓缩液，搅拌20～40分钟，搅拌转数45～60转/分钟。

十、二次造粒：搅拌结束后进行造粒。

本步骤中，使用摇摆式制粒机，颗粒度为20～30目。

十一、二次干燥：造粒后放入平盘中，进入真空干燥箱干燥。

本步骤中，所述颗粒放入平盘中厚度为1.5～3.0cm。

本步骤中，真空干燥的真空度为0.05～0.08Mpa，温度60～75℃，干燥时间6～8h。

十二、包装：真空放入带有输液管的真空袋中，抽真空，真空度0.05～0.08Mpa，密封。

本发明各原料具体功效如下：