[发明专利]一种保健果冻及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及食品领域，具体而言涉及一种保健果冻及其制备方法。

背景技术

果冻亦称嗜喱，以其爽滑的口感和宜人的口味成为当今一种流行的休闲食品。然而现有的果冻大多采用果冻胶、甜味剂、增稠剂、香精等调制而成，虽然对人体肠道功能有一定益处，但普遍存在营养价值很低，其保健功效又不够突出。为了增强果冻的营养性，目前市场上主要水果型果冻为主。自古以来，杨梅在我国民间就被用来治疗腹泄和胃肠道疾病。杨梅原产我国东南部，属杨梅目、杨梅科、杨梅属的亚热带水果，色鲜味美，风味独特。

发明内容

为实现上述目的，本发明提供一种无污染的将杨梅的有效成分与果冻生产有效结合的保健果冻，并提供该种果冻的制作方法。

一种保健果冻，按照质量份数包括如下配方成份：

杨梅30～60份，鲜竹叶3～7份，绿茶叶4～8份，果冻粉2～4份，果葡糖浆20～30份，柠檬酸钠1～2份，蜂蜜5～15份，湿地松松针3～6份，双歧糖10～30份，杨梅香精0.1～0.4份，柠檬酸0.4～1.8份，余量为水。

进一步：按照质量份数包括如下配方成份：

杨梅30份，鲜竹叶3份，绿茶叶4份，果冻粉2份，果葡糖浆20份，柠檬酸钠1份，蜂蜜5份，湿地松松针3份，双歧糖10份，杨梅香精0.1份，柠檬酸0.4份，余量为水。

进一步：按照质量份数包括如下配方成份：

杨梅60份，鲜竹叶7份，绿茶叶8份，果冻粉4份，果葡糖浆30份，柠檬酸钠2份，蜂蜜15份，湿地松松针6份，双歧糖30份，杨梅香精0.4份，柠檬酸1.8份，余量为水。

进一步：按照质量份数包括如下配方成份：

杨梅45份，鲜竹叶5份，绿茶叶6份，果冻粉3份，果葡糖浆25份，柠檬酸钠1.5份，蜂蜜10份，湿地松松针4份，双歧糖20份，杨梅香精0.3份，柠檬酸1.2份，余量为水。

本发明还提供一种保健果冻的制备方法：

(1)将杨梅洗净，将杨梅肉与杨梅核分离，将杨梅核烘干粉碎过100～150目滤布，得杨梅核粉，将杨梅肉放入打浆机中进行打浆处理，再用离心机对杨梅肉进行离心处理，得到杨梅汁；

(2)将新鲜的湿地松松针，鲜竹叶，绿茶叶，洗净，沥干，剪成短碎段，置于容器内并加入重量为湿地松松针重量2～5倍的水，在温度95～100℃的条件下，浸提2小时，浸提液过100～150目滤布，得混合汁；

(3)将果冻粉，果葡糖浆，柠檬酸钠，双歧糖，再加入适量的水放入搅拌机，边搅拌边加热煮沸；

(4)将(1)所述的杨梅核粉、杨梅汁，(2)所述的混合汁加入到(3)所述的配料混合液中，继续煮沸直至杨梅核粉完全溶解，再过100～150目滤布，过滤，得到原汁混合液；

(5)将(4)所述原汁混合液中加入蜂蜜、杨梅香精、柠檬酸，灌装，杀菌，冷却，即得到保健果冻。

本发明有益效果包括：

(1)纯天然原料制作，既保留了已有果冻的特点，又能防止果冻的霉菌发生，保质期长；

(2)具有丰富的营养成分和保健功能，经常食用可强身健体、延年益寿。

具体实施方式

下面将结合本发明实施例，对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。

实施例一：

一种保健果冻，按照质量份数包括如下配方成份：

杨梅30～60份，鲜竹叶3～7份，绿茶叶4～8份，果冻粉2～4份，果葡糖浆20～30份，柠檬酸钠1～2份，蜂蜜5～15份，湿地松松针3～6份，双歧糖10～30份，杨梅香精0.1～0.4份，柠檬酸0.4～1.8份，余量为水。

实施例二：

一种保健果冻，按照质量份数包括如下配方成份：

杨梅30份，鲜竹叶3份，绿茶叶4份，果冻粉2份，果葡糖浆20份，柠檬酸钠1份，蜂蜜5份，湿地松松针3份，双歧糖10份，杨梅香精0.1份，柠檬酸0.4份，余量为水。

或按照质量份数包括如下配方成份：

杨梅60份，鲜竹叶7份，绿茶叶8份，果冻粉4份，果葡糖浆30份，柠檬酸钠2份，蜂蜜15份，湿地松松针6份，双歧糖30份，杨梅香精0.4份，柠檬酸1.8份，余量为水。

或按照质量份数包括如下配方成份：