[发明专利]高盐稀态酱油压榨系统及其压榨工艺

说明书

技术领域

本发明属于酱油压榨生产领域，具体涉及一种高盐稀态酱油压榨系统及其压榨工艺。

背景技术

随着21世纪的到来和人民生活水平的提高，我国的调味品工业获得了迅猛发展，总产量已超过1000万吨，成为食品行业中新的经济增长点。国家有关部门越来越重视调味品生产销售的行业管理工作；质量和标准化工作进一步加强；与国际接轨的步伐加快；调味品产业“小产品、大市场”的格局正在形成；发展前景非常广阔。预计酱油行业未来5年收入复合增速为16％，市场规模从2012年的250亿元提高到2017年的520亿元：1)预计销量增长CAGR为6％，驱动因素为生抽和细分产品渗透率的提升，生抽替代带来的人均用量增加；2)吨价上涨CAGR为10％，驱动因素为售价更高的生抽占比提高，结构升级(更高端)带来的吨价提升。

随着酱油行业的迅猛发展，高盐稀态酱油以其香气浓郁、口味鲜美、色泽亮丽，深受被广大消费者喜爱，高盐稀态酱油发酵工艺源自中国，发展于日本，近年来随着高盐稀态酱油需求量的增加，国内大中型企业先后新建了高盐稀态酱油项目，高盐稀态酱油发酵工艺和传统低盐固态发酵工艺的不同点，一是发酵过程酱醪水分大，成稀粥状，二是分离原油的工艺采用压榨工艺。

目前国内及国际上使用比较多的是铁笼式活塞或螺旋压榨机，如申请号为1320393834.4的一种是用新型专利《酱油自动连续压榨生产系统》公开了一种酱油原油提取设备，此专利中提到的螺旋压榨机即为一种酱油第一道毛油铁笼式压榨设备。申请号为02270089.7的《酱油压榨机》公布了一种酱油压榨机，所说的也是铁笼式压榨机。

目前国内高盐稀态酱油第一道毛油压榨都是采取上述铁笼式压榨机，此设备因为本身重量大，笨重，所以占地面积大，投资高，用人工多，劳动强度大，效率低。

隔膜板式板框压滤机虽是成熟设备，但由于所需进料压力巨大，即便使用大功率浓浆泵，也不能将该压力机的进料和储料空间填满，无法满足该设备的进料需求，因此业界普遍认为不适宜在酱油压榨领域使用。并且，传统的压榨方式一般采用一次性压榨，出汁率低；而业内使用的连续压榨，是指采买两台以上的压榨设备，进行串联压榨，生产成本高，都不是理想的酱油压榨方式。

发明内容

本发明所要解决的技术问题是提供一种高盐稀态酱油压榨系统及其压榨工艺，投资小，效率高且除毛油质量高，工人劳动强度低。

为解决上述技术问题，本发明的技术方案是：发明所述的高盐稀态酱油压榨系统，其特征在于：包括酱醪压榨系统、气动系统和水循环管系统，酱醪压榨系统包括酱醪池、浓浆泵、等压罐、隔膜板式板框压滤机、化盐池和储油罐；等压罐包括进料口、出料口和进气口；隔膜板式压滤机包括进料口、出料口和隔膜板注水口；酱醪池通过浓浆泵连接等压罐的进料口，等压罐的出料口连接隔膜板式板框压滤机的进料口，隔膜板式压滤机的出料口分别连接化盐池和储油罐，化盐池通过料泵连接储油罐；气动系统包括空气压缩机，空气压缩机连接等压罐的进气口；水循环系统包括储水罐、高压泵和低压泵，储水罐分别连接高压泵和低压泵，高压泵连接隔膜板式板框压滤机的隔膜板注水口；低压泵连接隔膜板式板框压滤机的出料口。

本发明所述的高盐稀态酱油压榨系统，其特征在于：储油罐包括头油储油罐和低油储油罐，化盐池通过料泵连接低油储油罐；低油储油罐通过回输泵连接隔膜板式板框压滤机的出料口。

低油储油罐包括二油储油罐、三油储油罐、……、N油储油罐。

还包括洗涤系统，洗涤系统包括洗涤泵，储水罐通过洗涤泵连接隔膜板式板框压滤机的出料口。

本发明所述的高盐稀态酱油压榨系统的压榨工艺，其特征在于包括如下步骤：

a.酱醪准备：酱油发酵成熟后，用浓浆泵快速泵入等压罐；

b.进料：开启空气压缩机，通过压缩空气压力迫使等压罐中的酱醪进入隔膜板式板框压滤机，并逐步将等压罐压力从0.1提高至0.6Mpa；

c.第一次压榨：待压力升高至0.6Mpa，进料和出油速度都变慢时，停止压滤，储水罐通过高压泵向隔膜板式板框压滤机的隔膜板注水口通入高压水，压榨后得到头油；头油进入头油储油罐；

d.第一次洗涤浸泡：一次压榨完成后，由储水罐通过低压泵从隔膜板式板框压滤机的出料口向酱渣内通入的水，和/或通过回输泵向隔膜板式板框压滤机的出料口中通入低油储油罐中的低油，进水至压力升高至0.2Mpa，浸泡1-3小时；同时通过水和/或低油的压力作用，将隔膜板内的压榨水挤出；