[发明专利]一种皮克林乳液及其制备方法

权利要求书

1.一种皮克林乳液，其特征在于：以质量百分比计包括，

淀粉纳米晶0.05～3％，氨基酸0.001～2％，食用油10～90％，余下为水。

2.如权利要求1所述的皮克林乳液，其特征在于：所述淀粉纳米晶为淀粉原料经水解制备得到，所述淀粉原料为蜡质玉米淀粉、玉米淀粉、木薯淀粉、马铃薯淀粉、大米淀粉或小麦淀粉中的一种或几种。

3.如权利要求1或2所述的皮克林乳液，其特征在于：所述的氨基酸为疏水性氨基酸，为蛋氨酸、色氨酸、缬氨酸、苯丙氨酸、丙氨酸、亮氨酸、异亮氨酸或脯氨酸中的一种或几种。

4.如权利要求1或2所述的皮克林乳液，其特征在于：所述的食用油为橄榄油、花生油、葵花籽油、大豆油、玉米油、芥菜子油或亚麻籽油中的一种或几种。

5.一种如权利要求1所述的皮克林乳液的制备方法，其特征在于：包括，

将如权利要求1中质量百分比的淀粉纳米晶、氨基酸和水混合，调节混合溶液pH为1～5，超声处理后静置；

将如权利要求1中质量百分比的食用油加入所述混合溶液中，搅拌均匀得到初级混合液；

采用高速分散结合高压均质或高压微射流将上述初级混合液分散，制备得到稳定的皮克林乳液。

6.如权利要求5所述的皮克林乳液的制备方法，其特征在于：所述高速分散的转速为10000～22000rpm，分散时间为2～5min；所述高压均质的压力为30～150MPa，均质次数为3～10次。

7.如权利要求5所述的皮克林乳液的制备方法，其特征在于：所述高压微射流的压力为30～100MPa，微射流次数为2～5次。

8.一种如权利要求1所述的皮克林乳液在食品、保健品或药品中的应用。