[发明专利]三阶段脉冲喷动负压低频微波干燥制备即食酥脆黄秋葵的方法

权利要求书

1.三阶段脉冲喷动负压低频微波干燥制备即食酥脆黄秋葵的方法，其特征在于以新鲜黄秋葵为原料，将黄秋葵进行选料分级、清洗去杂、漂烫护色、冷却沥干、负压915MHz低频微波喷动干燥、包装贮藏；具体步骤如下：

（1）选料分级：挑选新鲜饱满、颜色均匀、无病虫害、无严重机械损伤的黄秋葵为原料，且大小基本一致；

（2）清洗去杂：将选料合适的黄秋葵去掉蒂部和根部并洗去表面杂质；

（3）漂烫护色：将清洗后的黄秋葵放入80~95℃护色液中漂烫2-4min，之后取出沥干表面水分；

（4）冷却沥干：漂烫后的黄秋葵迅速用冷却水冷却，冷却至物料中心温度30℃以下，之后取出沥干表面水分；

（5）负压915MHz低频微波喷动干燥：在干燥腔内进行，分三个阶段：

第一阶段：真空度控制在0.09MPa，时间30~35min，喷动频率2min/次，喷动时间2s，低频微波功率6.2W/g；

第二阶段：真空度控制在0.09MPa，时间30~35min，喷动频率1min/次，喷动时间3s，低频微波功率12.42W/g；

第三阶段：真空度控制在0.09MPa，时间40~45min，喷动频率2min/次，喷动时间2s，低频微波功率7.75W/g；

（6）包装、贮藏：干燥结束冷却至室温，采用铝箔袋将黄秋葵产品、调味粉包、酱包进行合并充氮密封包装，即得黄秋葵即食酥脆成品包。

2.根据权利要求1所述三阶段脉冲喷动负压低频微波干燥制备即食酥脆黄秋葵的方法，其特征在于步骤（3）中护色液为浓度4‰ D-异VC钠和5‰ 碳酸氢钠溶液。

3.根据权利要求1所述三阶段脉冲喷动负压低频微波干燥制备即食酥脆黄秋葵的方法，其特征在于步骤（5）中脉冲喷动的频率以及喷动的时间由电磁阀来控制。