[发明专利]一种蘘荷饼干及加工方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种保健饼干的制作方法，尤其是指一种以蘘荷为主要原料的饼干及加工方法。

背景技术

蘘荷属姜科植物，据《本草纲目》记载，蘘荷不仅可作为蔬菜食用，有活血调经、镇咳祛痰、消肿解毒、消积健胃等功效，对治疗便秘、糖尿病有特效，具有较高的药用价值。现代研究表明蘘荷苦荞含有多种氨基酸、蛋白质和丰富的纤维素，所含纤维素还是一种不产生热能的多糖营养物质，经常食用，有利于保持消化道通畅，维持正常的排便功能，可治疗便秘，消积健胃，对于糖尿病有特殊功效。因此，野姜是一种食药兼用的纯天然膳食纤维食品。

目前对蘘荷的食用价值开发不多，以蘘荷制成的蘘荷饼干产品市场未见。

发明内容

本发明的目的在于提供一种以蘘荷、荞麦等作为保健原料，制成出一种具清肺理气功效的蘘荷饼干。

本发明是通过以下实施方案实现的：

一种蘘荷饼干，包含以下组份:蘘荷花蕾5-10重量份、款冬花粉1-3重量份、天南星粉1-2重量份、山楂粉2-4重量份、陈皮粉1-3重量份、稻芽粉5-10重量份、荞麦粉10-15重量份、小麦粉30-40重量份、白砂糖12-18重量份、小苏打0.5-2.5重量份、植物油10-20重量份、水适量。

具体的，一种蘘荷饼干的加工方法，采用以下步骤:

(a)原料预处理:选用新鲜蘘荷花蕾，在清洗设备中清洗干净，沥干体表水后，投入打浆机搅打成糜浆，制得蘘荷糜浆；

(b)配料:取蘘荷糜浆5-10重量份、款冬花粉1-3重量份、天南星粉1-2重量份、山楂粉2-4重量份、陈皮粉1-3重量份、稻芽粉5-10重量份、荞麦粉10-15重量份、小麦粉30-40重量份、白砂糖12-18重量份、小苏打0.5-2.5重量份、植物油10-20重量份、水适量；

(c)调制面团:将步骤(b)所取原料一起投入和面机混合均匀，制得面团；

(d)静置：将步骤(c)所得面团在20-25℃环境中静置15-20min；

(e)辊轧、成型：将步骤（d）所得面团用辊轧机辊轧成2.5-3mm厚的面片，再根据需要切分成型，并码放于烤盘中；

(f)烘焙：将烤盘放入烤箱中，设置烤箱的面火为170℃-190℃，底火为170℃-200℃，时间为3-15min，即可出炉；

(g)冷却、包装:将出炉后的蘘荷饼干，采用自然冷却法进行冷却，经检验合格后包装，入库储存待售。

本发明所述的款冬花粉、天南星粉、山楂粉、陈皮粉、稻芽粉为市售中药材款冬花、天南星、山楂、陈皮、稻芽，分别经装有60-100网筛的粉碎机粉碎制得。

本发明所述的植物油为色拉油或者棕榈油。

本发明采用蘘荷花蕾经打浆，添加入款冬花粉、天南星粉、山楂粉、陈皮粉、稻芽粉与荞麦粉、小麦粉等，经调制面团、静置、辊轧、成型、烘焙、冷却、包装等工艺，制作出一种蘘荷饼干。成品蘘荷饼干形状、大小、厚薄一致，呈黄褐色，色泽均匀，口感酥松，并具清肺理气的保健效果。其工艺简单，易于实现，适合大规模工业化生产。

以下结合实施例，对本发明作较为详细的说明。

具体实施方式

实施例1，一种蘘荷饼干，采用以下步骤生产:

(1)原料预处理:选用新鲜蘘荷花蕾，在清洗设备中清洗干净，沥干体表水后，投入打浆机搅打成糜浆，制得蘘荷糜浆；

(2)配料:取蘘荷糜浆6公斤、款冬花粉1.2公斤、天南星粉1.3公斤、山楂粉2.6公斤、陈皮粉1公斤、稻芽粉6公斤、荞麦粉12公斤、小麦粉35公斤、白砂糖15公斤、小苏打0.7公斤、植物油10公斤、水适量；

(3)调制面团:将所取配料一起投入和面机混合均匀，制得面团；

(4)静置：将所得面团在20-25℃环境中静置20min；

(5)辊轧、成型：将静置后的面团用辊轧机辊轧成2.5mm厚的面片，再用模具冲压成型，并码放于烤盘中；

(6)烘焙：将烤盘放入烤箱中，设置烤箱的面火为170℃-190℃，底火为170℃-200℃，烤至成熟，即可出炉；

(7)冷却、包装:将出炉后的蘘荷饼干，采用自然冷却法进行冷却，经检验合格后包装，入库储存待售。

实施例2:一种蘘荷饼干，采用以下步骤生产:

(1)原料预处理:选用新鲜蘘荷花蕾，在清洗设备中清洗干净，沥干体表水后，投入打浆机搅打成糜浆，制得蘘荷糜浆；