[发明专利]一种安神补脑营养粉丝及制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及食品保健领域，特别是涉及一种安神补脑营养粉丝及其制备方法。

背景技术

粉丝是一种用绿豆、红薯淀粉等做成的丝状食品，故名粉丝，是中国常见的食品之一。粉丝品种繁多，除大豆以外的豆类淀粉均可制作粉丝，如绿豆粉丝、豌豆粉丝、蚕豆粉丝、魔芋粉丝，更多的是淀粉制的粉丝，如红薯粉丝，甘薯粉丝、土豆粉丝等，其中以绿豆粉最佳，因绿豆中的直链淀粉最多，煮时不易烂，口感最为滑腻。粉丝按其开联有粗，细，圆，扁及片状等多种；按其主要用料又有豆类、薯类、苕类的不同；根据各地的制法差异政治家不同的叫法，有的叫粉丝，有的叫粉条，还有的叫凉粉，冬粉等名称，其实是大同小异的，制法相差不多。粉丝的营养成分主要是碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质。粉丝有良好的附味性，它能吸收各种鲜美汤料的味道，再加上粉丝本身的柔润嫩滑，更加爽口宜人。质量好的粉丝一般色泽洁白，带有光泽；粗细均匀(宽粉条厚薄均匀)，无并条，无碎条，手感柔韧，有弹性，无杂质；气味和滋味均正常，霉味，酸味和其他异味。

申请公布号 CN 102960638 A（申请号 201210506386.4）的中国专利文献公开了一种葛根复合营养粉丝及其制备方法，所述葛根复合营养粉丝，包括下述重量份的组分：绿豆淀粉80份，葛根淀粉15-25份，复合增稠剂0.5-1份，所述复合增稠剂由下述组分按重量份组成：葫芦巴胶10-30份、普鲁兰多糖10-30份、羟丙基二淀粉磷酸酯60-100份。申请公布号 CN 103053947 A（申请号 201210416419.6）的中国专利文献公开了一种营养粉丝及其加工工艺，由以下按重量份配比的原料组成：绿豆淀粉30-50%，蚕豆淀粉10-20%，玉米淀粉10-15%，菠菜粉末10-20%，黄瓜粉末15-20%，扇贝丁粉末5-10%，人参粉末5-10%，当归粉末5-10%，山楂干粉末2-5%。申请公布号 CN 102934776 A（申请号 201210505960.4）的中国专利文献公开了一种竹芋复合营养粉丝及其制备方法，所述竹芋复合营养粉丝，包括下述重量份的组分：绿豆淀粉80份，竹芋淀粉15-25份，复合增稠剂0.5-1份，所述复合增稠剂由下述组分按重量份组成：槐豆胶10-30份、普鲁兰多糖10-30份、羟丙基二淀粉磷酸酯60-100份。

目前市场上的粉丝品种繁多，如绿豆粉丝、蚕豆粉丝，更多的是淀粉制的粉丝。如红薯粉丝，土豆粉丝等。但是大部分粉丝营养价值不高，只能作为餐桌上的辅助食品，保健功能不明显，且很多粉丝在加工制作过程中添加了明矾，长期食用会造成记忆力减退，智力下降，反应迟钝等症，能导致骨质疏松、骨折、关节疼痛，会使皮肤弹性变低，皱纹增多，老年人消化力弱，长期食用更容易增加体内铝的积累，导致老年痴呆的发生。随着社会的发展，人口老龄化趋势日益显现，越来越多的中老年人因为身体机能的衰退、新陈代谢的减弱，极易出现失眠、健忘等症状，并伴有乏力、头晕目眩、心悸气短、烦躁易怒和注意力不集中等症状，严重影响生活质量，威胁身体健康。此外，现实社会的工作竞争、生活压力，也使得众多年轻人长期处于亚健康状态，受到失眠、头晕、焦虑、烦躁、易怒、思维能力下降等诸多问题的困扰。

发明内容

针对现有技术的不足，本发明的目的是提供一种安神补脑营养粉丝及其制备方法。本发明不含明矾、安全性高，营养丰富，长期食用具有安神补脑的功效，使人们在品尝美味的同时，获得营养保健效果。

本发明的技术方案是：

一种安神补脑营养粉丝，取下述重量配比的主要原料制备而成：薏米2-4，百合1-3，芡实1-3，甘草2-4，番薯18-30。

一种安神补脑营养粉丝，优选的方案是，取下述重量配比的主要原料制备而成：薏米2.7-3.4，百合1.8-2.6，芡实1.6-2.5，甘草2.3-3.4，番薯22-26。

一种安神补脑营养粉丝，更加优选的方案是，取下述重量配比的主要原料制备而成：薏米3.1，百合2.3，芡实2.1，甘草2.8，番薯24。

上述安神补脑营养粉丝的制备方法是：

（1）将番薯磨粉，加清洁的水稀释后过滤，经3次过滤后，合并滤液于水缸中静置沉淀5-12小时，沉淀完之后倒出浸泡水，并清除底层含杂质的浆液，然后加入洁净水，将粉浆搅拌均匀，让其沉淀，如此反复三次，最后将粉捞起，晾干，得番薯粉，备用；

（2）将除番薯外的各原料分别洗净、晒干，粉碎至90-140目，得细粉，备用；