[发明专利]一种桃酥的配方及制作方法

说明书

技术领域

本发明涉及烘培领域，尤其涉及一种桃酥的配方及制作方法。

背景技术

随着人们生活水平的提高，人们对于食品的多样性也要求越来越高。人们已不再满足于现有的蛋糕、饼干等甜点，在不断的开发新的甜点品种。口味的越来越复杂也使有的消费者开始趋向简单的配方的甜点，简单的配方不仅对于甜点生产商来说生产简单，对于消费者来说因为配方简单，食用起来比较放心，在食品安全问题日趋严峻的今天，简单配方并且营养丰富的甜点逐渐成为人们消费的热点。

发明内容

本发明的所要解决的技术问题在于提供一种配方简单、营养价值较高，并且用料天然，食用安全的桃酥的配方及制作方法。

本发明采用以下技术方案解决上述技术问题的：一种桃酥的配方，包括以下重量份数的原料：中筋面粉130g；糖粉50g、小苏打1/4小勺、泡打粉1/4小勺、鸡蛋30g、无味液体油70g、盐1/4小勺、熟黑芝麻适量。

一种使用上述的桃酥的配方的制作方法，包括下述步骤：

步骤1、准备好材料，面粉提前过筛2-3次；

步骤2、取一半量的面粉，铺在垫了烤纸的烤盘上，放入预热好180度的烤箱，中层，上下火，烘烤10分钟，直至面粉由白色变成金黄色，并且有焦香味传出,晾凉，过筛；

步骤3、混合剩下的一半面粉，糖粉，小苏打和泡打粉，过筛，备用；

步骤4、全蛋液放入盆中，加入盐，搅拌均匀后加入无味液体油，继续搅拌至完全乳化的状态；

步骤5、烤箱预热190度，将蛋油混合液倒入粉类中，用刮刀拌匀成团；

步骤6、烤盘上垫烤纸，取少量面团，稍稍整成圆球放在烤盘上，用大拇指在中间按出一个凹槽；

步骤7、在饼胚表面刷上一层全蛋液，撒上些芝麻，再用手轻轻按一下芝麻；

步骤8、预热结束后，将烤盘送入烤箱，中层，上下火，180度好，烘烤20分钟，烘烤结束后，不开烤箱门，用余热焖烤5～8分钟；

步骤9、取出放至室温后，用饼干铲或者刮刀，将桃酥转移到晾网上晾凉即可食用。

本发明的优点在于：配方简单、营养价值较高，用料天然，食用安全，并且工艺也简单，消费者自己在家也可以完成制作。

具体实施方式

一种桃酥的配方，包括以下重量份数的原料：中筋面粉130g；糖粉50g、小苏打1/4小勺、泡打粉1/4小勺、鸡蛋30g、无味液体油70g、盐1/4小勺、熟黑芝麻适量。

所述的桃酥的制作方法，包括下述步骤：

步骤1、准备好材料，面粉提前过筛2-3次；

步骤2、取一半量的面粉，铺在垫了烤纸的烤盘上，放入预热好180度的烤箱，中层，上下火，烘烤10分钟，直至面粉由白色变成金黄色，并且有焦香味传出,晾凉，过筛；

步骤3、混合剩下的一半面粉，糖粉，小苏打和泡打粉，过筛，备用；

步骤4、全蛋液放入盆中，加入盐，搅拌均匀后加入无味液体油，继续搅拌至完全乳化的状态；

步骤5、烤箱预热190度，将蛋油混合液倒入粉类中，用刮刀拌匀成团；

步骤6、烤盘上垫烤纸，取少量面团，稍稍整成圆球放在烤盘上，用大拇指在中间按出一个凹槽；

步骤7、在饼胚表面刷上一层全蛋液，撒上些芝麻，再用手轻轻按一下芝麻；

步骤8、预热结束后，将烤盘送入烤箱，中层，上下火，180度好，烘烤20分钟，烘烤结束后，不开烤箱门，用余热焖烤5～8分钟；

步骤9、取出放至室温后，用饼干铲或者刮刀，将桃酥转移到晾网上晾凉即可食用。