[发明专利]一种桃酥的配方及制作方法

权利要求书

1.一种桃酥的配方，其特征在于：包括以下重量份数的原料：中筋面粉130g；糖粉50g、小苏打1/4小勺、泡打粉1/4小勺、鸡蛋30g、无味液体油70g、盐1/4小勺、熟黑芝麻适量。

2.一种使用权利要求1所述的桃酥的配方的制作方法，其特征在于：

包括下述步骤：

步骤1、准备好材料，面粉提前过筛2-3次；

步骤2、取一半量的面粉，铺在垫了烤纸的烤盘上，放入预热好180度的烤箱，中层，上下火，烘烤10分钟，直至面粉由白色变成金黄色，并且有焦香味传出,晾凉，过筛；

步骤3、混合剩下的一半面粉，糖粉，小苏打和泡打粉，过筛，备用；

步骤4、全蛋液放入盆中，加入盐，搅拌均匀后加入无味液体油，继续搅拌至完全乳化的状态；

步骤5、烤箱预热190度，将蛋油混合液倒入粉类中，用刮刀拌匀成团；

步骤6、烤盘上垫烤纸，取少量面团，整成圆球放在烤盘上，用大拇指在中间按出一个凹槽；

步骤7、在饼胚表面刷上一层全蛋液，撒上些芝麻，再用手按一下芝麻；

步骤8、预热结束后，将烤盘送入烤箱，中层，上下火，180度好，烘烤20分钟，烘烤结束后，不开烤箱门，用余热焖烤5～8分钟；

步骤9、取出放至室温后，用饼干铲或者刮刀，将桃酥转移到晾网上晾凉。