[发明专利]一种香菇鸡肉酱及其制备方法在审
| 申请号： | 201410712796.3 | 申请日： | 2015-08-03 |
| 公开（公告）号： | CN104489617A | 公开（公告）日： | 2015-07-29 |
| 发明（设计）人： | 李丽;何琳琳 | 申请（专利权）人： | 天津市利民调料有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/24 | 分类号： | A23L1/24 |
| 代理公司： | 天津滨海科纬知识产权代理有限公司 12211 | 代理人： | 杨慧玲 |
| 地址： | 300300 天津市滨*** | 国省代码： | 天津;12 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 香菇 鸡肉 及其 制备 方法 | ||
【权利要求书】：
1.一种香菇鸡肉酱，其特征在于：由香菇水、豆酱、面酱、大豆油、洋葱、鸡肉、大豆膳食纤维、生姜、味精、料酒、酱油、干香菇颗粒、食盐、香辛料组成，其中各原料的重量配比为：
2.根据权利要求1所述的一种香菇鸡肉酱，其特征在于：各原料的重量配比为：
3.根据权利要求1所述的一种香菇鸡肉酱，其特征在于：各原料的重量配比为：
4.一种制备权利要求1-3任意一项权利要求所述一种香菇鸡肉酱的方法，包括以下步骤：
(1)0.5厘米见方干香菇颗粒按1：10-1:30放入水中浸泡1-3小时后捞出备用，香菇水备用；
(2)将鸡肉切成0.2-0.5厘米大小；将鸡肉放入油温为110-150℃的油中，慢火油炸1-5分钟，至鸡肉炸熟；
(3)将洋葱、生姜用粉碎机绞成泥装，在110-150℃的油中炒制1-5分钟，至炒出香味；
(4)水浸泡过的干香菇颗粒、豆酱、面酱在110-150度的油中炒制5-20分钟；
(5)向锅中放入香辛料、酱油、食盐、香菇水、大豆膳食纤维搅拌均匀，继续炒制10-40分钟后关火；
(6)关火后加入味精和料酒，再次搅拌5-10分钟后出锅；
(7)回凉至70℃灌装。
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